На полпути между овощами и бобовыми горох (Pisum sativum) - овощ, очень богатый витаминами, ферментами и антиоксидантами.
Богатые растворимой клетчаткой, они помогают снизить уровень холестерина и регулировать уровень сахара в крови. - Bodymind.
Свойства и польза гороха
Горох улучшает настроение благодаря содержанию витамина B1, но также важно содержание в нем витаминов C, K и A. Благодаря высокому содержанию белка он очень полезен для развития детей и подростков. Сочетая в себе витамин С, который способствует усвоению белка, горох также идеально подходит для профилактики анемии.
Нужна дополнительная информация, чтобы убедить вас начать есть больше гороха?
Возьмите на заметку эти вкусные рецепты с горошком:
1 Гороховый крем с миндалем
Обжарить 1 луковицу и 1 сельдерей. Добавить 50 г молотого миндаля и обжарить. Добавить 800 г гороха и обжарить. Залейте 500 мл овощного бульона и посолите. Готовить около 15 минут.
2 Горох с креветками
Обжарьте 2 луковицы. Добавьте 1 измельченный чеснок и оставьте еще на 2 минуты. Добавьте 500 г гороха и 1 стакан белого вина и дайте выпариться. Добавить воду и 1 бульонный кубик и варить 10 минут. Добавьте 20 хвостов креветок и готовьте 4 мин.
3 Гороховый хумус
Сварить 400 г гороха с водой, солью и 1 ч. л. бикарбоната натрия. Измельчить горошек, 1 чеснок, 40 г тахини, сок 1 лимона, тмин, перец и соль. Эмульгировать с маслом; служить.
4 Гороховый крем
Обжарьте 2 лука-шалота. Добавьте 400 г гороха, 3 средних картофелины и 350 мл овощного бульона. Варить и измельчать. Подавать в чашке или миске. Для большего визуального эффекта смешайте с другими кремами, такими как спаржа или цветная капуста.
5 Горох с ветчиной
Сварить 300 г гороха. Отварите 1 луковицу, добавьте 150 г ветчины, 10 г муки и 1 л воды. Смешайте соус и добавьте горошек.
6 Спагетти из цукини с песто из горошка
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 большой кабачок
- 1 стакан свежего горошка
- 1 авокадо
- Очищенные грецкие орехи
- Листья мяты
- 1 лимон
- 1 зубчик чеснока
- Оливковое масло
- Выход
- Черный перец
1 Хорошо вымойте кабачок. Разрежьте его мандолиной, натерев кабачок вдоль (если он очень длинный, сначала разрежьте его пополам). Выложите спагетти из кабачков в миску. Добавьте хорошую выжимку лимона, щепотку соли и черного перца.
2 Горох очистить. Нагреть кастрюлю с большим количеством воды (без соли, лучше сохранит цвет) и варить горох 6-8 минут. Очистите авокадо.
3 Поместите авокадо, часть гороха, листья мяты, измельченный чеснок, немного воды, мягкое оливковое масло, грецкие орехи, лимонный сок, соль в стакан блендера и перец; встряхнуть. Добавьте гороховый песто к спагетти из кабачков и хорошо перемешайте. Добавьте немного вареного горошка и украсьте листиками мяты.
7 Паста с горошком
Сварить 300 г гороха. Половину смешать с водой, 1 чесноком, базиликом, 40 г сливочного масла и 2 столовыми ложками сыра. Сварить макароны. Добавьте соус и горох.
8 Гороховое пюре
Отварить половинку луковицы. Когда станет прозрачным, добавьте 500 г лущеного горошка и перемешайте. Добавить воду и соль и варить до мягкости. Пропустите через блендер или пищевую мельницу с частью воды для приготовления пищи.
9 Горох с ветчиной и яйцом
Приготовить 400 г свежего горошка. Обжарьте мелко нарезанный зубчик чеснока с зеленым луком и добавьте кубики ветчины. Добавьте горошек и 1/2 стакана воды от варки и варите 3 мин. Отрегулируйте соль. Подавать с яйцом-пашот.
10 Тонкий гороховый крем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 грамм свежего горошка
- 350 мл овощного бульона
- лук-порей
- жидкие сливки (по желанию)
- оливковое масло
- соль
Здесь вы найдете полный рецепт приготовления этого прекрасного горохового крема
11 Фузилли с песто из гороха
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 гр фузилли
- 200 г замороженного горошка
- 75 г сыра пармезан
- 20 г фисташек
- 30 г свежих листьев базилика
-чеснок
- соль
- оливковое масло
- лимон
Здесь вы найдете полный рецепт приготовления фузилли с песто из гороха
12 Ленты с горохом и грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300 г свежих лент для пасты
- 100 грамм грибов
- 100 г гороха
- 50 г зеленого лука
- 3 зубчика чеснока
- сыр пармезан
- соль
Вот полный рецепт этих ленточек с горохом и грибами
13 Раковина с лососем и горошком
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 250 г макаронных улиток
- 1 свежее филе лосося
- 2 столовые ложки сушеного укропа
- Крупная соль
- Сахар
- Оливковое масло
- 140 г замороженного горошка
- 1 лук-шалот
- 40 г сливочного масла
- Выход
- перец
1 Удалите кости из лосося. Вымойте и высушите впитывающей бумагой. Смешайте такое же количество сахара и крупной соли из расчета, чтобы покрыть лосося. Добавьте сушеный укроп и перемешайте. Вылейте половину смеси в глубокую миску. Поместите лосося и накройте другой половиной смеси. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 24-36 часов. По истечении этого времени постирайте и высушите кухонной бумагой.
2 Приготовьте макароны в воде и соли. Тем временем поставьте кастрюлю с большим количеством воды, солью и щепоткой сахара. Когда он закипит, добавьте замороженный горошек и варите 5-7 мин. На сковороде с маслом отварить лук-шалот и обжарить горох.
3 Поместите макароны в миску с горохом и луком-шалотом, а также маринованного лосося, нарезанного кубиками и смазанного маслом.
14 Горох с моллюсками
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 200 г моллюсков
- 1 луковица
- 1 чеснок
- 2 банки горошка
- Мука
- 1 маленький бокал белого вина
- Оливковое масло
- Выход
- перец
1 Вскройте приготовленные на пару моллюски в кастрюле с небольшим количеством воды и солью.
2 Нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на сковороде с маслом. Добавьте муку, хорошо растворите и добавьте вино.
3 Приправить солью и молотым перцем и добавить горошек, хорошо слитый с жидкости для консервации. Добавьте приготовленные на пару мидии и готовьте на медленном огне несколько минут и подавайте.
15 Обжаренный горох с беконом и луком
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400 г свежего горошка
- 150 г бекона
- 1 пакетик замороженного жемчужного лука
- Оливковое масло
- Выход
- перец
1 Поставьте на огонь кастрюлю с большим количеством воды и небольшим количеством соли. Когда закипит, добавить горох и варить несколько минут. Когда они будут готовы, слейте воду и охладите их водой, чтобы они не готовились; резерв.
2 Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь без масла и добавьте бекон. По мере того, как сковорода нагревается, бекон выделяет жир, что облегчает его обжаривание. Коричневый с обеих сторон. По готовности достаньте и положите на тарелку, застеленную впитывающей бумагой.
3 Обжарьте предварительно размороженный лук на той же сковороде, где подрумянился бекон. Когда он сварится, добавьте горошек и пассеруйте 5-7 минут. В завершение нарезаем ломтики бекона небольшими кусочками и обжариваем еще пару минут. Приправить и подавать.
16 Тушеная лопатка с красным вином и горошком
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 вырезка мясника
- 100 г мраморного бекона
- 200 г замороженного горошка
- 2 луковицы
- 5 дл красного вина
- 2 помидора
- 2 лука-порея
- 30 г сливочного масла
- 1 ч.л. паприки
- Оливковое масло
- Выход
- перец
1 Очистите и нарежьте две луковицы и два лука-порея. Нарежьте мраморный бекон кубиками. Нагрейте кастрюлю с 4 столовыми ложками оливкового масла, нарезанными овощами и кубиками бекона. Держите на огне, пока овощи не подрумянятся достаточно, но не пригорят.
2 Добавить вырезку, нарезанную на кусочки примерно по 5 см. Добавьте чайную ложку муки, немного паприки и перемешайте несколько секунд. Добавьте красное вино, 1/2 л воды и нарезанный помидор и варите в закрытой кастрюле около 60 минут или пока мясо не станет мягким; снять.
3 Поставьте на огонь сковороду с замороженным горошком. Держите на огне до состояния al dente. Снять и слить. Поставить сковороду с маслом и горошком и обжарить пару минут. Подавайте мясо с соусом и горох с маслом.
17 Гороховый гаспачо с мятным мороженым
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500гр. замороженный молодой горошек
- Листья мяты (по вкусу)
- Выход
- Вода
- Хлеб
- Хересный уксус
- Оливковое масло первого холодного отжима (особый сорт)
1 В смесительный стакан насыпьте горох, не размораживая, щепотку соли, полстакана воды, хлеб (со вчерашнего дня или нарезанный) и брызги уксуса. Мы победили. Когда мы увидим, что осталась кремовая текстура, добавьте листья мяты - по вкусу - и добавьте еще немного воды.
2 Дайте смеси настояться, хотя бы пару часов в холодильнике, чтобы она хорошо впитала все вкусы.
3 Спустя это время,снова взбиваем, на этот раз добавляя масло понемногу. Точка гаспачо, более или менее жидкая, зависит от вкуса потребителя.
18 Гороховый крем с ветчиной
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500 г свежего горошка
- 1 картофель
- 1 стакан овощного бульона
- 1 столовая ложка сахара
- 4 ломтика ветчины серрано
- 1 яйцо
- Оливковое масло
- Черный перец
- Белый перец
- Выход
1 Картофель очистить и нарезать. Обжарить в небольшом количестве масла с солью и щепоткой белого и черного перца в течение 15 минут на медленном огне. Добавьте горошек и столовую ложку сахара.
2 Добавить стакан бульона и варить 15 минут (не больше, чтобы он не потерял свой зеленый цвет). Приправить по вкусу и смешать. Если крем слишком густой, можно добавить немного молока или сливок.
3 Разогрейте ветчину, завернутую в кухонную бумагу, в течение 30 секунд в микроволновой печи, чтобы она стала хрустящей и обезжиренной. Разложите сливки по 4 тарелкам. Украсьте каждую порцию нарезанной или раскрошенной ветчиной Серрано и небольшим количеством нарезанного сваренного вкрутую яйца. Подавать комнатной температуры.
19 Террин из лосося с горошком
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 8 желейных листов
- 1 пучок дикой спаржи
- 500 г филе лосося без кожи и костей
- 500 г вареного горошка
- 2 лука-шалота
- Масло
- Выход
- перец
1 Замочите желатин в холодной воде. Застелите форму для террина полиэтиленовой пленкой. Спаржу вымойте и отрежьте нижнюю часть. Отварите спаржу в подсоленной воде от 3 до 7 минут.
2 Лосось нарежьте полосками. Готовьте на пару 15 минут. Подогрейте овощной бульон. Когда начнет кипеть, снимите с огня. Разводим желатин в бульоне.
3 Заполните форму первым толстым слоем гороха. Сверху выложите полоски лосося и добавьте спаржу. Залейте отваром и поставьте в прохладное место на 10 минут. По истечении этого времени продолжайте наполнять террин, чередуя горох, лосось и спаржу. Залейте отваром и оставьте остывать в холодильнике на 3-4 часа. Непосредственно перед подачей выньте террин из формы и украсьте 2 спаржей.
20 Рулетики из петуха с горошком
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 2 замороженных филе петуха
- 300г грибов
- Ветчина Серрано
- 100 г гороха
- 1 лук-порей
- 1/2 стакана белого вина
- 1 веточка свежего орегано
- 1 ч. л. оливковое масло
- Соль и перец
1 Очистите и нарежьте овощи. Обжарьте на сковороде с маслом до мягкости, около 7 мин. на 900 Вт. Добавьте вино, приправьте солью и перцем и продолжайте готовить. Снимите с огня, когда соус немного уварится; резерв.
2 Разложите филе петуха на ровной поверхности, сверху положите ломтик ветчины, сверните рулетом и закрепите зубочисткой.
3 Поместите куриные рулетики в посуду для микроволновой печи. Посыпьте солью, перцем и нарезанным орегано. Сбрызните оливковым маслом, накройте крышкой и готовьте в духовке 4 мин. на максимальной мощности. Достаньте из духовки и подавайте с обжаренными овощами.
21 Хек с горошком
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 филе хека
- 300 г каракатицы
- 200 г гороха в стручках
- 2 дл овощного бульона
- 1/2 лука-порея
- Петрушка
- 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- Выход
1 Разогрейте духовку до 180º C. Посолите филе хека и смажьте его 2 столовыми ложками оливкового масла. Положите их на противень и отправьте в духовку. Оставьте хека жариться примерно на 5 минут.
2 Каракатицу нарежьте небольшими полосками. Измельчите чеснок и петрушку. Посолите каракатицу. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте полоски чеснока и каракатицы в течение 4-5 минут; резерв.
3 Нагрейте кастрюлю с овощным бульоном и горохом и варите около 15 минут. Они не должны быть отменены. С другой стороны ставим на огонь сковородку с маслом. Лук-порей нарезать и обжарить 4 минуты. Добавить обжаренный лук-порей в бульон с горошком и пропустить через блендер; напряжение. Соберите корейку с каракатицей и подавайте с гороховым кремом.
22 Картофельный омлет с горошком
Просто добавьте к смеси картофеля с яйцом, которую вы приготовили для картофельного омлета, 200 г гороха (можно замороженного), предварительно обжаренного на сковороде или просто сваренного.
23 Крем из гороха и редиски
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 750 г гороха
- 1 луковица
- 300 г картофеля
- 200 г кресс-салата
- Листья базилика
- 10 редис
- 1 литр овощного бульона
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 дл густых сливок
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Выход
- перец
1 Очистите и мелко нарежьте лук и кресс-салат. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Разогрейте кастрюлю с маслом и, когда она нагреется, добавьте лук и картофель; коричневый. Добавьте кресс-салат. Перемешать и добавить бульон. Накройте крышкой и дайте покипеть 15 минут. По истечении этого времени добавьте горошек и готовьте 5 мин.
2 Хорошо вымойте базилик. Оставьте несколько листьев для украшения тарелки, а остальные нарежьте. Очистите и нарежьте редис ломтиками. Разогрейте сковороду с маслом и подрумяньте их на среднем огне; сезон.
3 Добавить сливки в гороховый суп и довести до кипения. Добавьте нарезанный базилик. Перемешать и добавить лимонный сок. Приправить солью и перцем. Подавайте суп в глубоких тарелках, украсив редисом, листьями базилика и горошком перца.
24 Тарталетки с горохом и мятой
ИНГРЕДИЕНТЫ (8 перс.):
- 1 упаковка теста для пельменей
- 200 г гороха
- Свежая мята
- 2 дл овощного бульона
- 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- Выход
- перец
- Съедобные цветы
1 Разогрейте духовку до 180º C. Смажьте форму для кексов небольшим количеством оливкового масла. В каждое отверстие положите тесто для эмпанадильи и слегка прижмите, чтобы оно приобрело форму формы. Выпекайте 8 минут, пока они не начнут подрумяниваться. Удалить и расформировать; резерв.
2 Поставьте на огонь кастрюлю с овощным бульоном и 4 листочками мяты. Когда закипит, добавить горох и варить 2 минуты, не больше. Снимите кастрюлю с огня. Приправить по вкусу. Отложите небольшое количество гороха, а остальное измельчите блендером.
3 Наполните тарталетки гороховым кремом. Украсьте горошком и съедобными цветами.
25 Заварной крем с горохом и устрицами
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 200 г замороженного горошка
- 1 дл жидких сливок
- 8 устриц
- 3 яйца
- 1 апельсин
- 120 г побегов детского салата
- перец
- Выход
- 3 столовые ложки оливкового масла
1 Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Добавьте горох и немного соли и готовьте. Достаньте их, когда они станут мягкими, слейте воду и положите в стакан блендера с 1 дл жидких сливок. Взбейте и добавьте три яйца. Добавьте соль и перец и еще немного перемешайте.
2 Вылейте смесь в силиконовую форму, накройте крышкой и выпекайте на водяной бане, пока пирог не застынет (около 40 минут). Дайте остыть и нарежьте на квадраты 8х8см.
3 Откройте устрицы. Выжмите сок из апельсина. Сделайте заправку из 3 столовых ложек оливкового масла и еще трех столовых ложек апельсинового сока. Подавайте на каждом квадрате пирога устрицу с нежными побегами. Платье с винегретом.