Следуйте этим советам Test Kitchen, чтобы жарить, готовить на сковороде и запекать свежего тунца, и вы узнаете, как легко создавать полезные, свежие блюда профессионального уровня.
Твердая текстура стейка из тунца и вкус от умеренного до умеренного - это всего лишь несколько причин, по которым он так популярен для приготовления всего: от изысканных блюд в ресторанах и суши до консервирования. (Кстати, вот как приготовить консервированный тунец, прежде чем мы начнем говорить о приготовлении стейков из свежего тунца.) Повара любят творчески подходить к приготовлению тунца, но даже начинающие домашние повара могут научиться готовить тунца на гриле, в духовке, или на плите. Прежде чем мы углубимся в это, важно помнить об устойчивости рыбы. Избегайте голубого и большеглазого тунца, так как они переловлены или находятся под угрозой исчезновения. Вместо этого попробуйте эти рецепты стейков из тунца с альбакором или полосатым тунцом.
Как приправить тунца
Первым шагом в полном руководстве по приготовлению тунца является добавление желаемых усилителей вкуса.
- Перед приготовлением стейков из тунца проверьте их на наличие чешуи. Если таковые имеются, смойте прохладной водой. Промокните бумажными полотенцами.
- Измерьте толщину рыбы линейкой, чтобы знать, сколько времени готовить стейк из тунца.
- Стейки из свежего тунца обожают хороший рецепт маринада, который придает этой довольно мягкой рыбе аромат и помогает сохранить ее влажной во время приготовления. Достаточно короткого времени маринования, от 15 минут до 4 часов в холодильнике. Тунец особенно хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни.
- Вместо того, чтобы мариновать, вы можете смазать рыбу оливковым или растопленным сливочным маслом и приправить по желанию. Например, попробуйте смазать тунец оливковым маслом и лимонным соком, а затем посыпать нарезанными свежими травами (например, розмарином или эстрагоном), солью и молотым черным перцем.
Как приготовить стейки из тунца 3 способа
Стейки из тунца требуют особого внимания во время приготовления, чтобы они оставались нежными и сочными. Не отчаивайтесь, если ваш тунец выглядит средней прожарки, независимо от того, запекаете ли вы стейк из тунца, готовите стейк из тунца на сковороде или жарите его на гриле. Поскольку стейки из тунца становятся сухими и жевательными, когда они пережарены, середина должна оставаться розовой после приготовления. Некоторым людям нравится, когда их тунец еще более редкий в центре, поэтому скорректируйте эти предложения относительно того, как долго готовить стейки из тунца соответственно.
Как приготовить стейки из тунца на гриле
Отдохните от бургеров с говядиной, хот-догов и шашлыков из креветок и станьте профессионалом в приготовлении тунца на гриле, следуя этим простым шагам.
- Смажьте решетку для ненагретого гриля (187 долларов США, Walmart) жиром или сбрызните ее антипригарным кулинарным спреем. Если стейки тунца не маринованы, смажьте их растопленным сливочным или оливковым маслом и приправьте по желанию.
- Для непосредственного приготовления на газовом или угольном гриле поместите стейки тунца на смазанную маслом решетку непосредственно на средний огонь. Готовьте на гриле под крышкой от 4 до 6 минут на толщину ½ дюйма или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться при проверке вилкой, но все еще будет розовой в центре, перевернув один раз в середине приготовления.
- Для непрямого гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего и положите тунца на решетку гриля над поддоном. Накройте гриль. Готовьте на гриле от 7 до 9 минут на толщину ½ дюйма или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться при проверке вилкой, но все еще будет розовой в центре, перевернув один раз в середине приготовления.
При желании попробуйте этот трюк Test Kitchen, чтобы приготовить стейк из тунца на гриле, который станет еще более ароматным: после переворачивания смажьте тунца дополнительным количеством растопленного сливочного или оливкового масла.(Так что вы полностью готовы к приготовлению стейков из тунца для вашего следующего барбекю, запаситесь этими 10 необходимыми инструментами для гриля как можно скорее.
Как приготовить стейки из тунца на сковороде
Обжаривание стейков тунца на горячей сковороде карамелизует поверхность рыбы и удерживает влагу. Для достижения наилучших результатов при освоении того, как приготовить стейк из тунца на плите, начните со стейков толщиной ¾ дюйма.
- Выберите тяжелую сковороду ($27, Bed Bath & Beyond), которая лучше всего подходит для количества стейков тунца, которые вы готовите. Добавьте 1 ст. масла и 1 ст. масло на сковороду. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей.
- Добавьте стейки из тунца. Стейки должны шипеть при добавлении. Готовьте, не накрывая крышкой, от 4 до 6 минут на толщину ½ дюйма (от 6 до 9 минут для стейков толщиной ¾ дюйма, которые мы предлагаем) или пока рыба не начнет отслаиваться при проверке вилкой, но все еще остается розовой в центре, перевернув один раз. во время приготовления. При необходимости отрегулируйте огонь, если сковорода становится слишком горячей.
Как запечь стейки из тунца
Вот как приготовить стейк из тунца в духовке, чтобы освободить плиту для приготовления гарнира.
- Разогрейте духовку до 450°F. Выложите стейки тунца на смазанный жиром противень (9 долларов, Target) или противень в один слой. Если они не маринованные, смажьте стейки тунца растопленным сливочным или оливковым маслом и приправьте по желанию.
- Выпекайте от 4 до 6 минут на каждые ½ дюйма толщины рыбы или до тех пор, пока рыба не начнет отслаиваться при проверке вилкой, но останется розовой в центре.
Сколько готовить стейки из тунца
Когда вы учитесь готовить свежего тунца, не пытайтесь готовить стейки из тунца до тех пор, пока в середине не останется розового. Снимите их с огня, пока середина еще розовая, чтобы они оставались влажными и вкусными, соблюдая время приготовления в соответствии с тремя описанными выше способами.
Как покупать и хранить свежий тунец
Любой способ приготовления тунца даст наилучшие результаты, если вы начнете с хорошего куска тунца. Вот что нужно искать.
- Свежий тунец поставляется в длинной филейной части, которую торговец рыбой (лицо или продавец, продающий рыбу) нарезает на стейки из тунца. Сезон тунца обычно приходится на конец весны и начало осени, но замороженный тунец доступен круглый год. Если вам интересно, как приготовить замороженный стейк из тунца, вы можете следовать приведенным выше инструкциям после размораживания стейков из тунца в холодильнике в течение 24-48 часов.
- Сырой тунец имеет цвет от светло-розового до красновато-коричневого, в зависимости от сорта. На стейке может быть темная часть, которая съедобна, но имеет более сильный вкус. Иногда эту часть обрезают перед покупкой.
- Стейки тунца продаются без кожи. Ищите тунца с влажной мякотью и свежим и приятным, а не рыбным запахом.
- При покупке рассчитывайте на один стейк из тунца весом от 4 до 5 унций на человека. Для оптимальной свежести готовьте тунца в день покупки.
Если вы чем-то похожи на нас, то теперь, когда вы стали практически профессионалом в приготовлении стейков из тунца различными способами, вы найдете как можно больше способов внедрить рыбные рецепты в план питания вашей семьи. Ваши вкусовые рецепторы и ваше сердце будут вам благодарны (спасибо омега-3!).
Часто задаваемые вопросы
- Что подойдет к стейкам из тунца?
Стейки из тунца подходят практически ко всему, что вы бы подавали к стейкам из говядины, запеченной курице или курице-гриль. Жареные овощи всегда хороший выбор, или салат из макарон работает. Картофель фри, приготовленный во фритюре, станет отличным гарниром к стейкам из тунца на гриле.
- В каком виде тунца содержится самое низкое содержание ртути?
Скипджек тунец (используемый в консервированном легком тунце) имеет самый низкий уровень ртути, а большеглазый тунец - самый высокий.
- "Атлантический большеглазый тунец." NOAA Fisheries, 2022
- «Международные действия окупаются для тихоокеанского голубого тунца, поскольку виды восстанавливаются с ускорением». NOAA Fisheries, 2022.
- Советы по употреблению рыбы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA)