Этот рецепт вкусного гарнира включает свинину, рис и черноглазый горох.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Время ожидания: 1 час
Общее время: 2 часа 35 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 2 16 унций (16 унций) сушеного черноглазого гороха
- 12 стаканов воды
- 6 чашек куриного бульона
- 6 стаканов воды
- 4 варено-копченые свиные рульки (всего около 2 фунтов)
- 3 стебля сельдерея, нарезанного (1-1/2 стакана)
- 1 большая луковица, нарезанная (1 чашка)
- 1 крупный зеленый сладкий перец, нарезанный (1 чашка)
- 5 зубчиков свежего чеснока, разрезать пополам
- 2 столовые ложки измельченного сушеного орегано
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- ½ чайной ложки морской соли или соли
- 5 чашек вареного белого или коричневого риса
- 3 столовые ложки нарезанных свежих листьев орегано
- Соус с острым перцем в бутылках
Направления
- Горох хорошо промыть; удалить поврежденный горох. В 8-10-литровой кастрюле смешайте горох и 12 стаканов воды. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, 2 минуты. Снимите с огня. Крышка; дать постоять 1 час. Слейте воду и промойте бобы.
- Вернуть горох в кастрюлю; добавить бульон и 6 стаканов воды. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 45 минут.
- Тем временем в большой сковороде обжарить свинину со всех сторон в течение 4-5 минут, чтобы выделился сок. Добавьте сельдерей, лук, сладкий перец, чеснок, орегано, красный перец и соль. Готовьте и помешивайте 5-7 минут или пока овощи не станут мягкими.
- С помощью щипцов аккуратно положите свиные рульки под кипящий горох; добавить смесь сельдерея к гороху. Готовьте под крышкой 30 минут или пока горох не станет мягким, периодически помешивая. Удалите скакательные суставы к разделочной доске; немного охладить. Срезать мясо с костей; выбросьте кости. Нарежьте мясо и верните в гороховую смесь. Смешайте рис и свежий орегано. Подавайте гороховую смесь по рисовой смеси. Пассировать острым перечным соусом. На 10 порций (1-3/4 чашки).
Советы
Охладите оставшуюся гороховую смесь в закрытом контейнере для хранения в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в кастрюле. Или поместите оставшуюся гороховую смесь в контейнер для морозильной камеры. Запечатайте, пометьте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике и разогреть в кастрюле.
Пищевая ценность (на порцию)
| 489 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 80g | Углеводы |
| 30г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 489 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 21 мг | 7% |
| Натрий 1031 мг | 45% |
| Всего углеводов 80г | 29% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 30г | |
| Витамин С 13,6 мг | 68% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 7,7 мг | 43% |
| Калий 946 мг | 20% |
| Фолат, всего 346,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |