Мы любим фаршированный перец! Здесь вместо привычного риса и говядины используются колбаса, кукуруза, бобы и фарро, а фаршированные перцы представлены в более современном исполнении.
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 20 минут
Время ожидания: 20 минут
Время выпечки: 10 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 ½ стакана воды
- ½ стакана фарро, промытого
- 1 сушеный перец чили чипотле
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 8 унций сладкой или острой итальянской колбасы (удалить оболочку, если она есть)
- ½ стакана мелко нарезанного сладкого лука
- ½ чашки нарезанного сельдерея
- ⅓ чашки мелко нарезанного зеленого сладкого перца
- 1 свежий перец чили серрано, нарезанный ломтиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ стакана нарезанного кубиками перца или жареного красного сладкого перца в бутылках
- ¾ стакана приготовленной на пару красной фасоли или консервированной красной фасоли, промытой и высушенной
- 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- 1 чайная ложка порошка чили
- ⅛ чайной ложки кайенского перца
- 1 чашка свежей сладкой кукурузы, нарезанной из початков
- Морская соль
- 8 свежих перцев чили поблано или пасилья, обжаренных, очищенных от семян и очищенных от кожуры (см. совет)
- Сальса (по желанию)
Направления
- Для начинки в маленькой кастрюле смешайте воду, фарро, перец чипотле и 1 чайную ложку кайенского перца. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 20 минут или пока фарро не станет мягким; осушать. Удалите перец чипотле. При желании удалите из перца плодоножки и семена, затем нарежьте и добавьте в фарро. Отложить.
- Разогрейте духовку до 350°F. Тем временем в 12-дюймовой сковороде обжарьте колбасу в течение 5 минут. Добавьте лук, сельдерей, сладкий перец, перец серрано и чеснок. Готовьте в течение 5 минут или пока овощи не станут мягкими, а колбаса перестанет быть розовой. Добавьте перец, фасоль, орегано, порошок чили, 1/8 чайной ложки кайенского перца, кукурузу и фарро. Нагрев через. Приправить по вкусу солью.
- Начинить обжаренные перцы фаршем. Переложите фаршированные перцы в неглубокую форму для запекания. Выпекать от 10 до 15 минут или пока не прогреется. Подавайте с сальсой, если хотите.
Надевайте пластиковые или резиновые перчатки при работе с острыми перцами чили, такими как серрано и пасильяс. Эфирные масла в остром перце могут обжечь кожу и глаза. Если ваши голые руки касаются перца, хорошо промойте его теплой водой с мылом. Также вымойте посуду и разделочную доску горячей водой с мылом.
Советы
Чтобы облегчить очистку, поджарьте перцы срезом вниз на противне, застеленном фольгой, на расстоянии 4-5 дюймов от огня в течение 8-10 минут, пока на кожуре не появятся волдыри и местами не почернеют. Накройте перцы фольгой. Дайте постоять от 8 до 10 минут или пока достаточно не остынет. Пока он теплый, снимите кожу, при необходимости используя кончик ножа.
Пищевая ценность (на порцию)
| 181 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 28g | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 181 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 9 мг | 3% |
| Натрий 325 мг | 14% |
| Всего углеводов 28г | 10% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 307,6 мг | 1, 538% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 3,6 мг | 20% |
| Калий 397 мг | 8% |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |