Происхождение
Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa), также известный как раппа, представляет собой овощ из семейства крестоцветных (Brassicaceae). Как и его родственник, стебель репы, капуста является разновидностью репы. Cime di Rapa в основном выращивают на юге Италии, в регионах Апулия и Кампания. Овощи там тоже родные. Преимущество кочанной капусты: это быстрорастущий продукт, который дает свежесобранную зелень уже через несколько недель без образования кочана.
Внешний вид и рост
Капуста - это однолетнее растение, которое развивает нежные, мясистые и вертикально растущие стебли из тонких стержневых корней и вырастает до высоты от 80 до 100 сантиметров. На стеблях Cime di Rapa развиваются мягкие, светло-зеленые, остроугольные и слегка зазубренные листья. Растение очень быстро всходит, а затем образует соцветия золотисто-желтого цвета, напоминающие рапсовые. Еще до того, как растение действительно зацветет, его собирают.
Местоположение и почва
Cime di Rapa нуждается в солнечном или частично затененном месте. Как слабый корм, кочанная капуста не предъявляет особых требований к почве.
Севооборот и смешанная культура
Хорошими соседями для Cime di Rapa являются салат, шпинат, горох, французская фасоль и стручковая фасоль. Смешанные культуры с другими крестоцветными овощами не приносят пользы. Лучше сделать трехлетний перерыв в выращивании после капусты, чтобы предотвратить такие заболевания, как кила.
Посев Чиме ди Рапа
Несложную капусту можно сеять партиями с весны до осени. Даже в зимние месяцы в неотапливаемой теплице культура возможна. Сейте семена тонким слоем, либо вразброс, либо рядами на расстоянии от 8 до 12 дюймов друг от друга, на глубину от 1 до 2 дюймов. После прорастания, которое длится всего одну-две недели, сеянцы разделяют на четыре-шесть сантиметров.
Уход
Так как капуста отличается коротким периодом выращивания, она не нуждается в интенсивном уходе. Достаточно время от времени рыхлить почву, чтобы взрыхлить ее и освободить от сорняков. Вы также должны регулярно поливать овощи, особенно во время длительных засушливых периодов. Удобрять капусту не нужно.
Собирать и использовать капусту
Симе ди Рапа обычно можно собирать через пять-семь недель после посева, когда растения достигают высоты 20-30 сантиметров. Бутоны и первые цветы, которые формируются, становятся нежными на вкус и их можно есть. Срежьте стебли вместе с почками и цветущими побегами прямо над землей, подобно стеблю репы. Поскольку капусту можно хранить только день или два при комнатной температуре, вы должны собирать столько массы, сколько сможете использовать напрямую. Ароматную, но довольно нежную капусту можно приготовить на пару и приправить солью и перцем. В Италии овощи часто заправляют уксусом и маслом или бланшируют в соленой воде и украшают сливками. Прекрасно сочетается с овощным гарниром, пастой, пиццей или вегетарианским основным блюдом. В сыром виде это альтернативный ингредиент салата, из него можно делать смузи.
Орекьетте с Чиме ди Рапа - традиционное блюдо Апулии
Советы по разнообразию
Есть несколько сортов капусты, которые различаются по продолжительности и времени выращивания. "Трентина" идеально подходит для весеннего выращивания. Сорт «Карантина» имеет относительно крупные листья и готов к уборке через 35-40 дней.'Сесантина' - среднепоздний сорт с горьковатым вкусом, подходит для осеннего выращивания.
Болезни и вредители
Поскольку капуста быстро растет, болезни растений довольно редки. В качестве вредителей могут встречаться тли и блошки. Это помогает превентивно обильно поливать растения и, возможно, использовать сетки для защиты овощей.