Существует множество вкусных применений фруктового овоща из семейства тыквенных (Cucurbitaceae). Например, он улучшает такие вкусные рецепты, как запеканки и супы, а также макаронные изделия или блюда из риса. Цуккини (Cucurbita pepo var. giromontiina) - обязательный элемент средиземноморской кухни, а также неотъемлемая часть вечера барбекю - будь то второстепенная роль с мясом и сосисками или главный герой на вегетарианской тарелке.
Цуккини вкуснее всего, если их собрать молодыми и свежеприготовленными. Внутри всего несколько семян, а мякоть нежная. К тому же скорлупа после этого настолько мягкая, что ее можно есть без проблем. В любом случае кожура кабачка, как и многих других видов фруктов и овощей, содержит особенно большое количество полезных для нашего рациона ингредиентов. Но это не единственная причина, по которой стыдно снимать кожуру с фрукта.
Чистка кабачков: Коротко о самом важном
Цуккини вкуснее всего, когда они собраны молодыми и свежеприготовленными. Тогда внутри практически нет семян, мякоть нежная, а кожица настолько тонкая, что ее можно есть без раздумий. По сравнению с мякотью внешняя часть кабачка содержит больше витаминов и минералов, а также обеспечивает нас важной клетчаткой. При нагревании очищенные овощи быстро теряют форму и жгутся. Поэтому, как правило, рекомендуется мыть кабачки только перед обработкой.
Почему на кабачках лучше оставлять кожуру?
Внешняя часть цуккини содержит больше всего витаминов и минералов, а также дает нам ценную клетчатку. Оставляя кожуру на кабачках, вы также экономите время и силы при приготовлении. Кроме того, зеленая, желтая или пятнистая кожура плода придает ему больше цвета, вкуса и текстуры. Если подогреть овощи без кожицы, они быстро потеряют форму и жмутся, а то и вовсе станут кашеобразными.
Широко распространенное мнение, что кожица делает мякоть горькой при приготовлении, также является заблуждением. Если кабачки горькие на вкус, это больше связано с так называемым кукурбитацином. Это горькое вещество накапливается в плодах бахчевых культур, когда они страдают от недостатка воды. Даже с растениями, которые вы сами размножили, может случиться так, что овощи содержат кукурбитацин, если тыквы пересеклись непреднамеренно и незаметно. Так как это вещество несъедобно и ядовито, категорически нельзя есть кабачки, если они горчат на вкус. Чистка и приготовление пищи тоже не помогают.
Когда нужно чистить кабачки?
Обычно достаточно тщательно вымыть кабачки перед обработкой. Однако для некоторых рецептов, таких как выпечка лепешек или приготовление кабачковых супов, овощи необходимо предварительно очистить. Даже с более старыми и крупными экземплярами некоторые люди используют овощечистку. Цуккини из магазина или с еженедельного рынка - это, как правило, фрукты, которые были собраны молодыми и имеют тонкую и нежную кожуру, которую вы можете есть с ними без каких-либо проблем.
Любой, кто сам выращивает фруктовые овощи, знает, что в высокий сезон с июня по июль может быть настоящий переизбыток кабачков. Так как они быстро растут, приходится торопиться, чтобы наверстать упущенное с заготовкой и переработкой. Если плоды развиваются быстрее, чем вы можете их собрать, может случиться так, что вы пропустите идеальное время для сбора урожая, и кожица станет немного тверже и тверже, чем вы привыкли.
При приготовлении особых усилий не требуется: кабачки очищаются от кожуры быстро. Однако очищенный фрукт быстро теряет форму и кусается при нагревании
Ещё одной причиной очистки кабачков от кожуры являются некоторые пестициды, остатки которых накапливаются в основном в кожуре овоща. В обычном сельском хозяйстве и при обычном выращивании овощей эти химико-синтетические вещества обычно используются для поддержания здоровья растений и защиты от вредителей. Остатки этого вещества могут накапливаться на кожуре овощей или внутри нее. Чтобы избежать приема таких веществ или соединений веществ, вы можете использовать кабачки органического производства или овощечистку. Если по какой-то причине вы предпочитаете очищать кабачки перед употреблением, это можно сделать быстро и легко, без особых усилий.
Советы по выращиванию, уходу и заготовке кабачков в подкасте
Хобби-садоводы в восторге от кабачков во всех их разновидностях, так как тыквенные растения относительно просты в уходе и никогда не бывают такими вкусными, как только что с грядки. Для кабачкового растения многого не нужно: в первую очередь простор и солнце. Но, конечно, кабачок сам по себе не растет. Карина Динсер-Неннштиль и эксперт по садоводству Фолкерт Сименс дали сегодня много полезных советов в «Зеленых горожанах - подкасте сада», чтобы растения в вашем саду росли правильно, обильно цвели и давали хороший урожай.
Очистить кабачки - это просто и быстро
Снять кожуру с вкусных фруктовых овощей очень легко и совсем несложно. Наши советы: Как и в случае с огурцами, лучше всего использовать овощечистку для очистки кабачков и действовать так же, как и с родственными овощами. Сначала вы отрезаете два конца фрукта, а затем снимаете кожицу полосками сверху вниз. Если у вас нет под рукой овощечистки, вы также можете использовать острый кухонный нож для овощей. Тем не менее, вы должны снимать кожу как можно тоньше, чтобы не срезать слишком много мякоти.