1 торт
рабочее время
110 минут
Для 1 круглой формы для выпечки (26 см)
- Сливочное масло для формы
- 3 ст.л панировочных сухарей для формы
- 5 яиц
- Соль
- 250 г сахара
- 2 ч.л. тертой лимонной цедры
- 1 ч.л. тертой цедры апельсина
- 1,50 пачки порошка для пудинга
- 1,50 кг нежирного творога
- 15 - 20 пропитанных ромом изюмов (по желанию)
- сахарная пудра для посыпки
Подготовка
Разогрейте духовку до 180 °C (циркуляция воздуха). Форму для кекса смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Отделить яйца и взбить белки со щепоткой соли до пиков. Постепенно вмешайте половину сахара и взбивайте, пока масса не станет густой и глянцевой. Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной массы. Смешайте цедру лимона и апельсина с порошком для пудинга. Затем добавьте хорошо выжатый творог (см. совет).
Добавьте изюм по вкусу.
Осторожно введите взбитые белки. Наконец, залейте всю сырную смесь в смазанную маслом форму. (Если вы выпекаете из песочного теста, см. вариант рецепта ниже, предварительно застелите форму тестом.) Выпекать в духовке на средней полке около 60 минут. Дать хорошо остыть, затем вынуть из формы. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Наш совет: выдавите кварк
Полотенце откиньте на сито, добавьте творожную смесь и оставьте на 30 минут. Затем энергично скрутите ткань. Обработать «сухой» кварк.
Нет порошка для пудинга под рукой?
Пуристы чизкейков вместо этого предпочитают работать с тем же количеством крахмала с нейтральным вкусом, что и добавление очищенной мякоти стручка ванили.
Этаж - да или нет?
Без основы чизкейк немного менее насыщенный, но требует большего количества творога и крахмала в виде муки, порошка для пудинга или манной крупы, чтобы он оставался стабильным после того, как его вынули из формы для выпечки. Для основы из быстрого теста поместите сдобное печенье (около 200 г на разъемную форму) в пакет для заморозки, растолочь содержимое скалкой, замесить крошку с примерно 80 г сливочного масла и вдавить массу в форму.
Вариант рецепта 1: Чизкейк с яблоками
Чизкейк с яблоками
6 Небольшие яблоки вымойте, очистите, разделите пополам и удалите сердцевины. Надрежьте изогнутую сторону, сбрызните лимонным соком и намажьте изогнутой стороной вверх на тесто для выпечки. Перед подачей намажьте на яблоки подогретое абрикосовое варенье.
Вариант рецепта 2: Чизкейк на основе из песочного теста
Приготовьте сырную массу, как описано выше, но используйте только 2 яйца, 200 г сахара, 1 пакет заварного крема и 1 кг нежирного творога. Для теста замесить 125 г сливочного масла, 70 г сахара, 250 г муки и 1 яйцо. Выпекать корж с основой 75 минут.