В отличие от своего вяленого аналога из Испании, мексиканский чоризо очень острый. Он тоже свежий, а значит, его надо приготовить. Немного говядины, смешанной со специями, и маринованным луком добавляют дополнительную искру вкуса.
Время приготовления: 30 минут
Время гриля: 10 минут
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 рецепт Спред поблано-авокадо или покупной спред из авокадо
- 1 красная луковица среднего размера, тонко нарезанная
- Сок 1 лайма (2 ст.л.)
- 1 столовая ложка белого уксуса
- ½ чайной ложки молотого тмина
- Кошерная или морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- сырая колбаса чоризо на 6 унций
- 1 ¼ фунта говяжьего фарша
- 6 булочек для гамбургеров
Спред поблано-авокадо
- 1 свежий перец поблано
- 1 авокадо среднего размера, разрезанное пополам, очищенное от семян и кожуры
- Сок 1 лайма (2 столовые ложки)
- 1 столовая ложка нарезанных листьев свежей кинзы
- 1 чайная ложка майонеза
- Кошерная или морская соль
Направления
- Приготовить спред поблано-авокадо. Накройте и охладите. Для маринованного лука в средней кастрюле с кипящей водой нагревайте ломтики лука 30 секунд. Переложить в миску с ледяной водой для охлаждения. Осушать. Во второй миске смешайте охлажденный лук, сок лайма, уксус, тмин, соль и перец. Бросьте, чтобы покрыть. Дать постоять 30 минут.
- В большой сковороде на среднем огне обжарьте чоризо около 5 минут, пока они слегка не подрумянятся и не станут хрустящими, разбивая мясо лопаткой. Снимите с огня. Выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы охладить.
- Разведите огонь на углях или разогрейте газовый гриль для непосредственного приготовления пищи. В миске смешать охлажденную чоризо с говяжьим фаршем. Сформируйте шесть котлет толщиной 3/4 дюйма. Сделайте отступ в центре каждой лепешки. Жарьте на среднем огне под крышкой от 10 до 12 минут до готовности (160°F), перевернув один раз в середине приготовления. Намазка Поблано-Авокадо Намазка на булочки. Выложить котлеты и маринованный лук на булочки. На 6 бургеров
Спред поблано-авокадо
Обжарьте 1 свежий перец поблано, подержав щипцами над газовым пламенем, поместив на решетку для жарки или запекая на противне, застеленном фольгой, при температуре 425°F в течение 20-25 минут (пока кожица не покроется волдырями и не подрумянится). Завернуть перец в фольгу. Дайте постоять от 20 до 30 минут, пока он не остынет настолько, что его можно будет взять в руки. Снимите почерневшую кожицу, открутите стебель и выкопайте семена; удалить кожицу, стебель и семена. Крупно нарежьте, затем переложите в небольшую миску. Разрежьте пополам, очистите от косточек и очистите 1 авокадо. Размять половину авокадо; добавить к нарезанному перцу. Нарежьте оставшуюся половину авокадо и перемешайте с поблано-авокадо в миске. Вмешайте 2 ст. сока лайма, 1 ст. нарезанной кинзы, 1 ч. л. майонеза и кошерной или морской соли по вкусу
Спред поблано-авокадо
Держите перец поблано щипцами над газовым пламенем горелки или жаровни, пока он не обуглится со всех сторон. (Или поместите перец на противень, застеленный фольгой. Выпекайте в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или до тех пор, пока кожа не станет пузырчатой и не подрумянится.) Заверните в фольгу и дайте постоять 20-30 минут или пока он не остынет настолько, что его можно будет взять в руки. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите почерневшую кожицу, открутите стебель, вычерпайте семена и выбросьте. Крупно нарежьте и переложите в небольшую миску. Добавьте половину авокадо и разомните вилкой. Нарежьте оставшуюся половину авокадо и добавьте в миску. Добавьте сок лайма, кинзу и майонез. Приправить по вкусу солью
Пищевая ценность (на порцию)
| 514 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 28g | Углеводы |
| 30г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 514 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 89 мг | 30% |
| Натрий 759 мг | 33% |
| Всего углеводов 28г | 10% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 30г | |
| Витамин С 54,3 мг | 272% |
| Кальций 111,1 мг | 9% |
| Железо 4,7 мг | 26% |
| Калий 648 мг | 14% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 80,6 мкг | |
| Витамин B-12 2,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |