Сейчас 3 часа ночи. Вы жаждете бутерброда с арахисовым маслом и желе или, может быть, жареного сыра. Вы открываете мешок с хлебом и - тьфу! - хлеб синий с плесенью по одному краю. Пытаясь решить, стоит ли выбрасывать хлеб, вы вспоминаете, что пенициллин производится из плесени. Это позволяет есть нормально, верно? Подумайте еще раз.
Вот что может случиться, если вы съедите этот заплесневелый хлеб. Плесень происходит из того же семейства, что и грибы. На самом деле, если вы посмотрите на плесени под микроскопом, вы увидите, что они часто выглядят как маленькие грибы: ножки со спорами на верхушке. Эти споры придают плесневым грибам их красивые цвета, такие как сине-зеленый оттенок на вашем уже несъедобном хлебе.
Плесень может быть и красивой, но и вредной. Многие разновидности - существуют сотни тысяч плесеней - вызывают аллергию и проблемы с дыханием. В некоторых случаях плесень вырабатывает микотоксины - яд, от которого заболевают люди, скот и другие животные. И угадайте, где растет один из самых известных микотоксинов - афлатоксин? Правильно: на зерновые и ореховые культуры - две вещи, из которых состоит много хлеба.
Афлатоксин, вызывающая рак плесень, обнаруженная во всем мире, является одной из наиболее изученных и контролируемых плесеней. Но, несмотря на все внимание, эта плесень не была уничтожена, хотя производственные предприятия по всему миру контролируются, чтобы гарантировать, что уровни афлатоксина остаются в допустимых пределах.
Но вернемся к куску хлеба с плесенью на одном краю в 3 часа ночи. Что, если отрезать заплесневелые кусочки и просто съесть остальное? Конечно, это нормально, верно? Неправильный. То, что вы видите на краю хлеба, может быть только верхушкой формы. Из стеблей плесень может пускать корни в хлеб. Именно на этих корнях любят расти микотоксины. Кроме того, вместе с плесенью могут помечаться невидимые бактерии, от которых вы также можете заболеть.
Итак, хотя ваш школьный учитель был прав в том, что пенициллин получают из плесени, не стоит пытаться получить этот борющийся с бактериями агент из заплесневелого хлеба. В следующий раз, когда вам захочется PB&J или жареного сыра, внимательно проверьте свой хлеб. Если на поверхности есть плесень, лучше не перекусывать в полночь.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли получить пенициллин из заплесневелого хлеба?
Вы не можете получить пенициллин из заплесневелого хлеба. Пенициллин вырабатывается определенным типом плесени, но он присутствует не во всех типах плесени.