Листья базилика придают многим классическим блюдам средиземноморской кухни сладкий и свежий вкус. Трава растет на подоконниках по всей Америке, и повара готовы сорвать несколько листьев, чтобы придать аромат различным блюдам. Большинство людей выбрасывают стебли и цветы базилика после того, как оборвали листья. Хотя они не так полезны, как измельченные листья, оба имеют свое применение - от традиционного и мистического до современного и практичного.
Кулинария
Молодые стебли базилика содержат аромат и немного хрустят. У старых растений стебли становятся более жесткими и горькими. Тем не менее, тонкие молодые стебли, мелко нарезанные, станут подходящим дополнением к итальянским блюдам из пасты или посыпаны салатами. Точно так же, хотя цветы и не имеют характерного вкуса базилика, они хороши с соусом песто, помидорами или любым блюдом, в котором уже есть базилик. Цветы некоторых видов базилика горькие на вкус, поэтому обязательно смешивайте их со свежими листьями базилика.
Попурри
Сушеные цветки, головки и стебли базилика имеют пряный травяной аромат, идеально подходящий для попурри. Это небольшие чаши с сушеными цветами и травами, предназначенные для того, чтобы наполнить дом ароматным запахом. Попурри с базиликом, вшитое в небольшую шелковую сумочку или подушку, может освежить ящик для носков или шкаф. Букеты из засушенных цветов с несколькими цветками базилика, прикрепленными к стеблям, также станут прекрасным украшением дома.
- Молодые стебли базилика содержат аромат и немного хрустят.
- Аналогично, хотя цветы имеют менее характерный вкус базилика, они хороши с песто, помидорами или любым блюдом, которое уже содержит базилик.
Историческое использование цветов
В своей книге «Цветы, которые лечат» Джуди Гриффин описывает историческое использование цветков базилика, в том числе в качестве средства от насекомых и лечебной жидкости. Высокое содержание камфоры в цветах означает, что из них получается острое масло или ликер. Считалось, что в употреблении цветочная эссенция помогает пищеварению, снимает головные боли и тошноту. Это может даже помочь улучшить концентрацию, бдительность и способность решать проблемы. Однако не существует никаких медицинских доказательств, подтверждающих эту идею.
Сад
Садовники могут выбирать между несколькими видами базилика. Классический зеленый сладкий базилик - самый распространенный в кулинарии. Для более разнообразного и яркого вида сада яркие фиолетовые стебли базилика Рубина оживляют травяной участок. Когда цветет африканский голубой базилик, он образует привлекательные цветы сиреневого цвета, которые больше похожи на маленькие декоративные цветы. Эти стебли и цветы базилика, разбросанные по всему огороду, добавляют немного индивидуальности и цвета.