"Опасная зона"(40-140 ° F)
Бактерии наиболее быстро растут в диапазоне температур от 40 ° F до 140 ° F, их количество удваивается всего за 20 минут. Этот диапазон температур часто называют " Опасная зона." Никогда не покидать еда вне холодильника более 2 часов.
Учитывая это, какова опасная зона при работе с пищевыми продуктами?
Опасная зона - это температура диапазон, в котором могут расти пищевые бактерии. Агентства по безопасности пищевых продуктов, такие как Служба безопасности и контроля пищевых продуктов США (FSiIS), определяют опасную зону как примерно от 5 до 57,22 ° C (от 41,00 до 135,00 ° F).
Также можно спросить, что делать с продуктами, оставленными в опасной зоне на 4 часа и более? Вы можете держись горячо еда для работы при 60 ° C (или 140 ° F). Между 4 ° C и 60 ° C (или 40 ° F и 140 ° F) - это « Опасная зона. » Хранить еда вне этого температурного диапазона, потому что бактерии буду быстро размножаются.
Следовательно, возникает вопрос, какова опасная зона для роста бактерий?
Как следует из названия, опасная зона относится к наиболее опасным температура для продуктов: от 40 ° F до 140 ° F. Этот диапазон температура опасно, потому что он ниже температура при котором тепло уничтожает бактерии (выше 160 ° F), но выше диапазона охлаждения (ниже 40 ° F), где рост бактерий замедляется.
Что такое правило 4 часа 2 часа?
В 2 часа/ Правило 4 часов сообщает вам, как долго можно безопасно хранить свежие потенциально опасные продукты *, такие как приготовленное мясо и продукты, содержащие мясо, молочные продукты, готовые фрукты и овощи, приготовленный рис и макароны, а также приготовленные или обработанные продукты, содержащие яйца, при температурах в опасной зоне; это между