Несомненно,один из самых популярных луков - белый. Его можно найти во всех супермаркетах и во многих кулинарных рецептах. Помимо того, что это хорошая приправа для аромата блюда, она также имеет множество преимуществ, если мы ее потребляем. Но что такое белый лук на самом деле?
Когда мы идем в супермаркет, мы можем найти разные виды и цвета лука. Их выбор не всегда прост, особенно если мы точно не знаем, чем они отличаются. Чтобы немного прояснить эти сомнения,в этом посте мы поговорим о белом луке и прокомментируем его отличия от фиолетового лука и его преимущества.
Что такое белый лук?
Первое, что мы собираемся сделать, это объяснить, что такое белый лук. Что ж, это зеленый лук, который обычно собирают до того, как он достигнет полной зрелости. емкость низкая, так как, по сравнению с другими сортами, обычно портится раньше. Когда дело доходит до употребления белого лука, мы можем есть его сырым, вареным или жареным. Без сомнения, это идеальная приправа к самым разнообразным блюдам.
Вообще, в супермаркетах или небольших магазинах мы можем найти так называемые«луковицы для хранения». Это те, которые после сбора оставляют сохнуть, чтобы они Их можно хранить в течение многих месяцев на кухне, не портя. Обычно их находят разделенными по цветам: белый, желтый и красный/фиолетовый
Следует сказать, что все три, несмотря на разную интенсивность вкуса,являются взаимозаменяемыми. Другими словами: Неважно, какой из них мы используем, ни один из них испортит блюдо, лишь немного изменит его внешний вид и вкус. Как правило, белый лук имеет более интенсивный вкус, а фиолетовый - более мягкий. Что касается желтого, то он считается промежуточной точкой между двумя другими.
Различия между фиолетовым и белым луком
Обычно происходит большая путаницамежду фиолетовым и белым луком. В то время как первые имеют более красную кожицу и меньше по размеру, вторые крупнее и имеют немного более интенсивный вкус, как мы уже упоминали ранее. Тем не менее, между обоими видами лука есть еще некоторые различия.
С одной стороны, фиолетовый лук широко используется в летних блюдах. Его характерный цвет придает ему очень высокую декоративную ценность,поэтому он широко используется для приготовления салатов и других красочных блюд, таких как немецкий Flammkuchen. Визуальный контраст фиолетового лука очень привлекателен. Поэтому его довольно часто употребляют в сыром или маринованном виде. Кроме того, его высоко ценят в азиатской и европейской кухне. При обжаривании на гриле красный лук идеально обугливается, делая его текстуру липкой и даже карамелизированной. Это не относится к желтому или белому луку, который просто становится кашеобразным.
С другой стороны,белый лук имеет более интенсивный вкус, как мы уже упоминали. Таким образом, они используются, прежде всего, для ароматизации блюд и/или улучшения вкуса других продуктов. Поэтому неудивительно, что он является ключевым ингредиентом многих кулинарных рецептов. Он даже может стать основным ингредиентом, как, например, во французском луковом супе или аргентинской фуггазете (луковой пицце). Есть очень простой способ сделать белый лук менее интенсивным. Нам просто нужно нарезать его тонкими ломтиками и положить в холодную воду. Чтобы он потерял аромат, надо оставить ломтики пропитываться хотя бы на час. Таким образом, и вкус, и зуд значительно уменьшатся
В заключение можно сказать, что использование белого или фиолетового лукабудет зависеть главным образом от вкуса и цвета, которые мы хотим получить для нашего блюда. Для более мягкого вкуса и яркого внешний вид, лучший вариант - фиолетовый лук, а белый - лучший вариант для усиления вкуса.
В чем польза белого лука?
Теперь, когда мы узнали немного больше о белом луке, пришло время обсудить многочисленные преимущества, которые приносит нам его потребление. Давайте посмотрим, какие целебные свойства у этого овоща:
- Уход за сердцем: Белый лук содержит сульфиды, которые разжижают кровь и тем самым предотвращают ее свертывание. Эти сульфиды вместе с ферментом под названием «аллиназа» помогают поддерживать эластичность артерий и снижают уровень так называемого «плохого» холестерина. Согласно исследованиям, проведенным в Пенсильванском университете, ежедневное употребление лука среднего размера снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 15%.
- Помогает пищеварению: Хинин содержится в белом луке. Это стимулятор функций некоторых органов, таких как печень, желудок, желчный пузырь и поджелудочная железа. Кроме того, он активизирует выработку желудочного сока и нейтрализует кислоты. Кишечная флора значительно благоприятствует этим процессам.
- Уменьшение респираторных заболеваний: Следует также отметить, что белый лук обычно достаточно эффективен при борьбе с заложенностью носа, гриппом и простудой. Это потому, что он очищает дыхательные пути, помогает отхаркивать и облегчает кашель.
- Мочегонные свойства: Еще одним большим преимуществом этого овоща является его способность активировать функции почек и выводить жидкость. Благодаря этому он помогает образованию и выделению мочи.
- Борьба с диабетом: Белый лук также оказывается мощным союзником в борьбе с диабетом. Так как он содержит большое количество глюкокинина, он помогает снизить уровень сахара в крови. Помимо снижения уровня глюкозы, он также помогает выводить токсичные вещества из сахара.
- Бактерицидные и противовирусные свойства: Способствуют повышению защитных сил.
Как видите, белый лук очень полезен, кроме того, что он вкусный. Без сомнения, это ингредиент, который не должен отсутствовать в нашем ежедневном рационе.