Самые распространенные сорта цветной капусты - белые; зеленые листья защищают голову от солнечного света, что способствует белому цвету. Есть также светло-зеленая и фиолетовая цветная капуста. Овощ является хорошим источником витамина С и микроэлемента марганца. Высокое содержание клетчатки и сладкий, почти ореховый вкус делают цветную капусту вкусным выбором для самых разных блюд, от овощного супа до сырных блюд с соусами.
Цветная капуста
Цветная капуста принадлежит к тому же семейству растений, что и листовая капуста, капуста, кочанная капуста и брокколи. Четырехлепестковые цветки напоминают крест. Компактная головка, или творог, состоит из недоразвитых цветочных почек, прикрепленных к центральному стеблю. Цветки разламывают на бутоны, которые готовят, готовят на пару или едят сырыми. Ищите чистый и компактный творог, где грозди почек не разделены. Если вы не покупаете цветные сорта, ищите блестящую белую головку. Не покупайте цветную капусту с мелкими цветками. Цветная капуста должна пахнуть свежестью; если есть резкий запах, он будет горьким. Также следует избегать мягкого творога.
Самые распространенные сорта цветной капусты - белые; зеленые листья защищают голову от солнечного света, что способствует белому цвету
Ложная роса
Цветная капуста может поражаться ложной мучнистой росой (Peronospora parasitica) на любой стадии развития. Возбудитель вызывает появление темно-коричневых внутренних полос на головке цветной капусты, а на нижней стороне листьев можно увидеть пушистые белые наросты.
Коричневые пятна
На поверхности цветной капусты иногда можно обнаружить темные, почти черные пятна. Эти пятна - начало порчи.
Хранение цветной капусты
Хранение цветной капусты стеблем вниз помогает предотвратить образование влаги на кончиках побегов. Влага может привести к появлению коричневых пятен в холодильнике через пять-семь дней. Кончики побегов обычно называют цветками, но на самом деле это недоразвитые кончики побегов.
Виды цветной капусты
Выбор правильного сорта цветной капусты для вашего сада означает, что вы получите желаемый вкус и цвет с сортами, которые лучше всего подходят для вашего климата. Большинство сортов цветной капусты лучше всего растут при более низких температурах и хорошо себя чувствуют в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 3 по 9. Располагайте рассаду на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга, оставляя между рядами около 30 дюймов. но также может быть зеленым, фиолетовым или оранжевым. «Снежок» родом из Франции и представляет собой белоснежную семейную реликвию, завезенную в Северную Америку в 1888 году. На созревание уходит около 68 дней. Существует несколько гибридных видов цветной капусты, которые были выведены, чтобы воспользоваться преимуществами короткого вегетационного периода. Посаженные позже в сезоне, эти гибриды созревают уже через 50 дней после посадки. «Снежная ворона» - еще один быстрорастущий сорт, достигающий зрелости через 55 дней после посадки и вырастающий до 7-8 дюймов в диаметре. Эти красочные сорта цветной капусты не нуждаются в бланшировании. Поскольку им требуется больше времени для созревания, они часто плотные и имеют сложный вкус.