Читайте дальше, чтобы узнать все об этой мощной пасте размером с жемчужину.
Кус-кус может быть маленьким, но он обладает мощным эффектом. Кус-кус - это крошечная форма пасты, приготовленная из твердых сортов пшеницы (манной крупы) или ячменя. Кус-кус может служить быстрой и питательной основой или гарниром для самых разных блюд. Он становится воздушным при приготовлении, но остается сытным с жевательной, твердой текстурой. Из-за своего нейтрального вкуса он является основным продуктом как для сладких, так и для соленых блюд. Вот несколько советов, как заставить всех сходить с ума от кускуса.
Виды кускуса
Все кускусы являются разновидностью макарон, но есть несколько разных видов. Важно знать, с каким из них вы работаете, чтобы правильно его подготовить.
Марокканский кускус - самый маленький сорт, который готовится всего за несколько минут. Вкус мягкий с тонкими ореховыми и сладкими нотками. Его лучше всего разогреть на сковороде на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла перед приготовлением на пару. Подавайте марокканский кускус с жареными овощами, запеченной рыбой или курицей-гриль. Он также прекрасен в качестве гарнира к шашлыку из курицы или баранины.
Израильский кускус ближе всего к макаронам, и его традиционно варят в соленой воде, а не готовят на пару. Это прекрасное дополнение к салатам для текстуры и жевательного фактора, супам для ощущения насыщенности, в качестве основы для вашей зерновой тарелки или даже в качестве забавного варианта классического cacio e pepe.
Ливанский кускус - самый крупный сорт кускуса, который готовится дольше всех. Это прекрасное дополнение к тушеным блюдам или другим рецептам сытных блюд. Он также более грубый, чем марокканский или израильский кускус, что делает его идеальным для включения в успокаивающее блюдо, идеально подходящее для холодных зимних вечеров.
Как приготовить кускус
Всегда начинайте с промывания кускуса холодной водой. С помощью этого небольшого шага вы можете удалить лишний крахмал и помочь ему приготовиться равномерно, чтобы достичь идеальной нежности.
Для невмешательства отварите кускус в воде, бульоне или курином бульоне. Используйте равное количество кускуса и жидкости. Добавьте соленое масло, травы, перец горошком, зубчики чеснока, лавровый лист или немного белого вина, чтобы придать блюду дополнительный аромат.
Чтобы усилить насыщенный ореховый вкус, попробуйте сначала поджарить кускус. Прежде чем добавить его в кастрюлю, бросьте его в сковороду с антипригарным покрытием, сбрызнув оливковым маслом первого отжима, на несколько минут. Как только он станет золотисто-коричневым, можно добавлять. Это происходит очень быстро, так что следите за кастрюлей.
Test Kitchen Совет: При приготовлении кускуса самое важное - оставить его в покое. После того, как вы размешаете кускус в кастрюле, немедленно снимите его с огня и накройте крышкой. Дайте кускусу постоять под крышкой и в покое примерно 10 минут.
После того как кускус полностью приготовлен и готов к употреблению, взбейте его вилкой. Перемешайте кускус снизу вверх, чтобы он был легким и воздушным для подачи.
Как хранить кускус
Остатки кускуса следует хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере для хранения. Его можно хранить в холодильнике до трех дней или в морозильной камере до четырех месяцев.
Чтобы разогреть кускус на плите, переложите его в кастрюлю и добавьте чайную ложку оливкового масла. Периодически помешивайте на слабом или среднем огне, пока не будет достигнута желаемая текстура.
Чтобы разогреть кускус в микроволновой печи, добавьте три столовые ложки воды на чашку оставшегося кускуса и готовьте на высокой мощности в течение 2-3 минут. Если он недостаточно теплый, перемешайте его и верните в микроволновую печь с шагом в 30 секунд.
Рецепты кускуса
Теперь, когда вы знаете, что такое кускус и как его готовить, попробуйте использовать его в своих любимых рецептах. Это отличная замена рису, киноа или макаронным изделиям в миске или салате. Вы также можете использовать более крупный кускус вместо более сытных зерен, таких как фаро и булгур. Попробуйте один из наших любимых рецептов кускуса на ужин сегодня вечером.
- Испанский кускус и овощная сковорода
- Свиные шашлычки с салатом из кускуса
- Пряное филе тандури с летним кускусом
- Колбаса, красный лук и кускус из радужной листовой капусты
- Марокканская курица с кускусом
-
Фруктовый салат с кускусом на гриле