Закрытые коробки хранятся НАМНОГО дольше без охлаждения, и вот как.
Я впервые обнаружила молоко длительного хранения, когда жила в Европе, где это был единственный вариант, доступный во многих продуктовых магазинах и на рынках недалеко от моей деревни. Тонкие коробки были идеально сложены рядом с контейнерами с хлопьями и пакетами с мюсли. Я никогда не задавался вопросом, что означает для коровьего молока срок годности по двум причинам: 1) я все еще учил немецкий язык и «Что такое молоко длительного хранения?» был далеко за пределами моих способностей говорить по-немецки на уровне 1. 2) Я знал, что европейцы также продают яйца комнатной температуры, поэтому я подумал, что они, должно быть, что-то придумали, поэтому я просто согласился с этим процессом. Только когда я вернулся в Америку и начал видеть эти знакомые коробки в отделе чая и кофе в моем продуктовом магазине, мне стало любопытно. После домашних дегустаций с мужем, где мы согласились, что молоко длительного хранения не уступает по вкусу традиционному молоку, я обратилась к экспертам маслозавода Maple Hill, чтобы точно узнать, что такое молоко длительного хранения.
Что такое молоко длительного хранения?
Молоко длительного хранения (асептическое) - это молоко, которое не нужно охлаждать и которое можно хранить при комнатной температуре в кладовой для последующего использования, - говорит Джулия Джозеф, соучредитель Maple Hill Creamery. Молочные коробки Maple Hill на одну порцию длительного хранения - это настоящая инновация, поскольку они обеспечивают единственное 100% органическое молоко травяного откорма в формате длительного хранения.
Почему молоко длительного хранения не нуждается в охлаждении?
Пастеризация и стерильная упаковка обеспечивают длительное хранение молока. По словам Джозефа, Maple Hill Creamery использует ультравысокотемпературную пастеризацию (UHT) в сочетании со стерильным процессом упаковки, что обеспечивает стабильность при хранении.
Для переработки молока длительного хранения необходимо одновременно выполнять два этапа. Джоэсф объясняет этот процесс следующим образом: Первый этап - пастеризация при сверхвысокой температуре, которая относится к температуре обработки. Молоко пастеризуют при температуре от 280°F до 302°F в течение от 2 до 6 секунд. Следующим шагом является перемещение пастеризованного молока в стерильные контейнеры, расположенные в стерильной упаковочной среде. Эта закрытая стерильная система позволяет формировать, наполнять и запечатывать стерильную упаковку, чтобы предотвратить попадание бактерий или патогенов в молоко.
Как долго хранится молоко длительного хранения?
Срок годности молока длительного хранения зависит от продукта и упаковки, говорит Джозеф. Maple Hill Creamery гарантирует, что молоко длительного хранения будет храниться в течение 50 дней при комнатной температуре 75°F. На сайте Organic Valley указано, что молоко длительного хранения может храниться от шести до девяти месяцев (около 270 дней). После вскрытия молоко длительного хранения следует хранить в холодильнике, лучше всего в течение 5-7 дней после вскрытия.
Безопасно ли молоко длительного хранения?
Молоко длительного хранения абсолютно безопасно для всех возрастов, говорит Джозеф. Поскольку мы следуем строгим протоколам безопасности при пастеризации и обработке молока в стерильных условиях, питье молока длительного хранения так же безопасно, как питье молока из холодильника. Фактически, молоко длительного хранения Maple Hill Creamery производится из того же молока, что и их охлажденное молоко объемом полгаллона. Многие покупатели предпочитают охлаждать молоко длительного хранения перед употреблением, потому что они привыкли пить холодное молоко, но охлаждение не требуется, объясняет Джозеф..
Можно ли заморозить молоко длительного хранения?
Джозеф не рекомендует замораживать молоко длительного хранения. Как только молоко длительного хранения замерзнет, оно начнет портиться и разделяться на компоненты, такие как вода и жир.
Большинство молочных продуктов длительного хранения поставляются в небольших контейнерах или одноразовых контейнерах, что делает их особенно хорошим вариантом для домохозяйств, которые не потребляют много молока, чтобы сократить пищевые отходы. Контейнеры на одну порцию также являются отличным вариантом для кемпинга, походов и других случаев, когда у вас нет доступа к холодильнику. Ознакомьтесь со всеми вариантами молока длительного хранения в Интернете и в следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, посмотрите, есть ли подходящий вариант для вас.