Узнайте, как приготовить легкую, воздушную павлову, которая станет идеальным украшением любого десертного стола - это проще, чем вы думаете.
Сладкие и соленые - есть так много способов приготовить яйца. Их можно жарить на завтрак, варить вкрутую для салатов, использовать в качестве связующего вещества для печенья и поддерживать структуру домашней выпечки. Возможно, мой любимый способ выпечки с яйцами - это взбивание яичных белков в мечтательную безе для пирогов и потрясающих десертов, таких как павлова (произносится как паа-влоу-вух). С помощью всего нескольких ингредиентов вы можете испечь пышные взбитые яичные белки в хрустящую основу для сладких взбитых сливок и свежих фруктов. Когда вы научитесь готовить павлову, вы быстро обнаружите, что этот процесс требует немного времени и терпения, но на самом деле он довольно прост. Читайте пошаговое руководство по приготовлению Павлова, а также вкусные рецепты Павлова, чтобы попрактиковаться в технике выпечки.
Как сделать Павлову
Если вы когда-либо готовили пирог с меренгой с нуля, приготовление павловы не составит труда. Большинство рецептов Павлова будут иметь аналогичную безе основу. Вы можете использовать наш рецепт Павлова с клубникой и манго (на фото выше) в качестве руководства, но не стесняйтесь менять фрукты на любые сезонные или на вашей кухне.
Шаг 1: Подготовьте яичные белки и шаблон Павлова
Отделите яичные белки от желтков и поместите их в миску. Дайте им нагреться до комнатной температуры в течение как минимум 30 минут, прежде чем использовать их для приготовления Павлова - это позволит им взбиться до большего объема. Пока яичные белки болтаются, поместите 9-дюймовую форму для выпечки (13 долларов США, Amazon) на лист пергаментной бумаги и обведите ее темной ручкой или маркером. Поместите его отмеченной стороной вниз на противень. Это служит ориентиром для формирования Павлова.
Шаг 2: Взбить яичные белки
В чаше стационарного миксера (200 долларов США) с насадкой-венчиком взбейте яичные белки, винный камень и соль на средней скорости до образования мягких пиков. (Здесь также отлично подойдет ручной миксер. Просто для завершения этого шага может потребоваться еще несколько минут.) Включите миксер на высокую скорость и добавляйте сахар по 1 столовой ложке за раз, пока не образуются жесткие пики и меренга не перестанет быть зернистой (от 18 до 20 минут), очищая чашу по мере необходимости. Добавьте лимонный сок и любые дополнительные экстракты или ароматизаторы, которые требуются в рецепте, прежде чем аккуратно добавить кукурузный крахмал.
Шаг 3: Выпекаем Безе для Павловой
Распределите смесь безе по кругу на пергаменте, слегка приподняв края, чтобы сформировать своего рода чашеобразное пространство для сливок и фруктов. Выпекать 1,5 часа (дверцу не открывать). Выключить духовку; дайте высохнуть в духовке с закрытой дверцей еще 1 час. Удалять; полностью остудить на листе на решетке (14 долларов США, Walmart).
Шаг 4: Приготовление фруктово-сливочной начинки
Смешайте выбранные фрукты с сахаром и дайте постоять 20 минут. Этот метод называется мацерацией и позволяет фруктам размягчиться и выделить натуральный сок. В миске взбейте взбитые сливки (вместе с маскарпоне или другими ингредиентами, если это необходимо) ручным миксером (23 доллара США, Amazon) до образования мягких пиков.
Шаг 5. Сборка и подача Павлова
Сначала намажьте кремовой смесью форму для безе, а затем выложите сверху фруктовую смесь. Подавайте и сразу наслаждайтесь.
Test Kitchen Совет: Храните Павлову без начинки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 24 часов.
Что такое Павлова?
Неясно, кто первым создал знаменитый десерт «Павлова». Однако название (и десерт) впервые начали появляться, когда всемирно известная русская балерина и хореограф Анна Павлова начала гастролировать по Америке, Европе и Великобритании в 1910 году. Безе с фруктовой начинкой недавно стало популярным после турнира по гольфу Masters. Чемпион Фил Микельсон заказал павлову в качестве десерта для ежегодного ужина перед турниром Masters, где он также поделился знаниями об этом блюде со своими допрашивающими коллегами.
Теперь, когда вы можете успешно приготовить павлову с нуля в домашних условиях, вы можете проявить творческий подход с кремовыми и фруктовыми начинками. Используйте созревшие летом ягоды или свежую мяту для сезонного рецепта Павлова. Подавайте павлову с гранатом для зимнего настроения. Если вы хотите выбрать другой размер или презентацию, попробуйте превратить павлову в мини-версии или полноразмерный лоток.