Кристаллы, которые образуются внутри замороженных продуктов, больше, чем кристаллы, образующиеся в продуктах, замороженных в шоковая заморозка. Это потому что взрыв морозильники охлаждают и заморозить еда быстро. Взрыв морозильники быстро заморозить продукты хранятся внутри благодаря вентиляторам внутри, которые пропускают охлажденный воздух по поверхности продуктов.
Соответственно, как работает шоковый охладитель?
Подносы размещаются внутри шоковый охладитель а затем вентилятор обдувает пищу холодным воздухом, быстро охлаждая ее. Быстрое охлаждение снижает потери от испарения во время процесса охлаждения и сводит к минимуму размер кристаллов льда, которые образуются в продукте при замораживании.
Кроме того, сколько времени требуется для замораживания шоковой заморозки? Шоковые охладители автоматически сообщают о температуре и хранят ваши записи. Шоковые охладители предназначены для снижения внутренней температуры пищи от 160 ° F или более до 41 ° F или менее примерно за 90 минут. Большинство юнитов замораживают еду в четыре часа или менее.
Во-вторых, какова температура шоковой заморозки?
Благодаря температуре воздуха -40 ° C, морозильная камера шоковой заморозки Te c nomac снижает температуру внутри продукта до - 18 ° С менее чем за 240 минут, время, достаточное для микрокристаллизации и сохранения всех качеств продукта. После размораживания не будет потери жидкости, плотности или вкуса.
Насколько холоден шоковый охладитель?
Цель шоковой охладитель заключается в быстром охлаждении продуктов. Обычно они могут снизить температуру продуктов со 160 до 41 градуса по Фаренгейту или меньше примерно за 90 минут.