Тайский драконий перец - острый сорт фрукта. Тайский перец - причина того, что тайская еда такая острая. Существует много видов тайского перца, но все они по остроте превосходят халапеньо и другие острые перцы. Тепловая оценка перца называется шкалой Сковилла. Халапеньо - 4 000, а драконий перец - от 80 000 до 100 000. Чем меньше перец, тем он в среднем острее. Тайский перец собирают, когда плоды красные.
Приг Ке Ну
Драконовый перец известен в Таиланде как «приг ке ну» и является одним из наиболее часто используемых перцев. Вы также можете увидеть это слово как «прик ке ну». Растение представляет собой небольшой куст с листьями копьевидной формы, а плоды вырастают до 3 1/2 дюймов в длину. Они тонкие и зеленые, но становятся красными, когда созревают и готовы к сбору урожая. Плоды наполнены семенами, которые, если их удалить, могут помочь снизить остроту перца.
Выращивание драконьего перца
Для созревания перцу нужен длительный вегетационный период, а также много тепла и солнечного света. В прохладном или умеренном климате лучше всего сажать семена драконьего перца в помещении за шесть-восемь недель до даты последних заморозков. Посейте семена на глубину 1/4 дюйма в хорошей стартовой смеси и держите их слегка влажными. Саженцам необходимо яркое солнце и теплая температура не ниже 75 градусов по Фаренгейту. Закалите саженцы и посадите их на исправленную и вспаханную солнечную грядку. Удобряйте их каждые две недели органическими овощными продуктами.
- Драконовый перец известен в Таиланде как «приг ке ну» и является одним из наиболее часто используемых перцев.
- В прохладном или умеренном климате лучше всего сажать семена драконьего перца в помещении за шесть-восемь недель до даты последних заморозков.
Сбор драконьего перца
Драконовый перец можно использовать в зеленом виде, но его вкус еще не полностью развит. Лучший вкус получается, когда перец ярко-красный. Срежьте перец садовыми ножницами, чтобы не повредить растение, дергая за него. Плоды созревают в разное время в зависимости от времени цветения и воздействия солнца. Сбор урожая обычно не проводится до конца лета, но в солнечном тропическом климате его можно собирать круглый год.
Хранение
Перец - один из продуктов, который мало теряет вкус при сушке. Вы можете собрать их с неповрежденными стеблями и связать в небольшие пучки и повесить сушиться. Вы также можете разрезать их, удалить семена и высушить на противне в духовке с низкой температурой. Классический способ консервирования перца - его маринование. Для удобства использования нарежьте фрукты и слегка бланшируйте их, а затем заморозьте перец и добавляйте в соусы, супы и тушеные блюда.
- Драконовый перец можно использовать в зеленом виде, но его вкус еще не полностью развит.
- Для удобства использования нарежьте фрукты и слегка бланшируйте их, а затем заморозьте перец и добавляйте в соусы, супы и тушеные блюда.