Редис Дайкон имеет длинные мясистые стержневые корни, которые используются для самых разных целей. Редис Дайкон обычно имеет диаметр от 2 до 4 дюймов и длину от 6 до 20 дюймов. Три различных формы: сферическая, продолговатая и цилиндрическая. Применение редиса Дайкон столь же разнообразно, как и его форма, цвет и размер.
Происхождение редиса Дайкон
Также называемый редисом масличным, редисом Дайкон (Raphanus sativus var.oleiferus) происходит от двух японских слов: «диа» (что означает «большой») и «кон» (что означает «корень»). Считается, что редис Дайкон возник в Средиземноморье, но в Китай его завезли около 500 г. до н.э. и до сих пор являются основным продуктом блюд по всей Азии. Большинство редисов Дайкон белые, но они могут быть желтыми, зелеными или черными.
Использование для покровной обрезки
Редис Дайкон выращивают во всем мире для покровных культур и производства продуктов питания. Покровные культуры используют естественные свойства одного или нескольких видов растений для улучшения почвы, уменьшения сорняков и увеличения содержания питательных веществ на благо основной культуры. Было обнаружено, что редис дайкон проникает в твердую почву, поглощает большое количество азота и обеспечивает большой надземный лиственный покров для подавления сорняков. Редис дайкон быстро прорастает, растет при более низких температурах и часто высаживается осенью. Оставленные на зиму в земле для разложения, они затем выделяют азот обратно в почву для урожая следующего сезона.
Использование в кулинарии
Редис дайкон - наиболее широко выращиваемый овощ в Японии. Дайкон можно есть сырым, жареным, приготовленным на гриле или вареным. В сыром виде редис Дайкон имеет острый вкус. При обработке они становятся мягкими. Редис дайкон - хороший источник витамина С, фосфора и калия. Редис дайкон также низкокалориен (всего около 18 калорий на 100 г) и богат ферментами, которые помогают пищеварению.
Когда собирать урожай
При использовании в качестве пищевой культуры редис Дайкон можно собирать примерно через 60 дней после посадки. Если корни используются для обработки, им следует дать вырасти до 12-14 дюймов. Для продажи на свежем рынке собирайте корни высотой 2 1/2 дюйма. Верхушки легко отрываются во время уборки, поэтому собирать редис следует вручную. Используйте вилы-копатели, чтобы осторожно поднять и разрыхлить почву вокруг редиса, затем осторожно потяните верхушки как можно ближе к земле. Если посадить несколько культур подряд, урожай редиса Дайкон можно получить в течение нескольких недель.