Цуккини (Cucurbita pepo), также называемый летней тыквой, - это овощ теплого сезона, который следует сажать после того, как минует опасность заморозков. Кабачки, морозостойкие однолетники, можно использовать, как только почва прогреется как минимум до 60 градусов по Фаренгейту. Большинство сортов кабачков достигают зрелости примерно через 60 дней, и их лучше всего собирать, когда они еще молодые и нежные.
Этапы роста
Посадите большие семена кабачков весной прямо в сад или начните сезон, посадив семена в помещении за несколько недель до последних заморозков в вашем районе. Как только семена прорастают, они быстро превращаются в лозы, которым нужно много места для разрастания. Цветы раскрываются примерно через 50 дней, и вскоре после этого появляются крошечные кабачки. С этого момента рост начинается быстро, и рекомендуется начинать сбор урожая, когда кабачки достигнут длины не более 6-8 дюймов и диаметра до 3 дюймов. На этом этапе тыква нежная и сладкая, а семена мелкие. Можно дать им вырасти немного дольше, но качество кабачков, которым позволяют оставаться на лозе слишком долго, быстро ухудшается.
- Цуккини (Cucurbita pepo), также называемый летней тыквой, - овощ теплого сезона, который следует сажать после того, как минует опасность заморозков.
- С этого момента рост начинается быстро, и рекомендуется начинать сбор урожая, когда кабачки достигают длины не более 6-8 дюймов и диаметра до 3 дюймов.
Выбор стратегии
Большие листья кабачков или кабачков часто колючие и скрывают множество фруктов, растущих под ними. При сборе урожая выбирайте сухой солнечный день, поскольку работа на влажных растениях способствует развитию заболеваний. Аккуратно отодвиньте листья, стараясь не сломать их и не повредить корешки, образовавшиеся вдоль лоз и закрепившиеся в почве. Острым ножом разрежьте толстый стебель примерно на полпути от цветка и соберите как можно больше кабачков, чтобы растения продолжали плодоносить.
Выбор просроченных платежей
Кабачки, оставленные на лозах слишком долго после идеального времени сбора, часто вырастают большими, их кожица становится жесткой, а мякоть становится более волокнистой. Семена также растут внутри плода, а некогда нежная и сладкая мякоть становится заболоченной и теряет большую часть своего вкуса и твердой текстуры. Хотя тыква на этом этапе все еще съедобна, обычно вам придется очистить ее и удалить семена и все жесткие волокна, образовавшиеся вокруг семян. Кабачки, собранные молодыми, сохраняют свою форму во время приготовления, что делает их идеальными для жаркого, фарширования и запекания целиком, тогда как более старые плоды быстрее становятся мягкими, поскольку их приготовление занимает больше времени.
- Большие листья кабачков или кабачков часто колючие и скрывают обилие фруктов, растущих под ними.
- Цуккини, собранные молодыми, сохраняют свою форму во время приготовления, что делает их идеальными для жаркого, фарширования и запекания целиком, а более старые плоды быстрее становятся мягкими, поскольку их приготовление занимает больше времени.
Хранение и консервация
При хранении только что собранных кабачков отдавайте предпочтение бумажному пакету вместо пластикового пакета для продуктов, потому что пластик способствует выработке влаги, выделяемой кабачками. Хранящиеся в бумажном пакете в ящике для овощей в холодильнике кабачки хранятся до 10 дней. Если у вас есть много молодых нежных кабачков, заморозьте то, что вы не сможете использовать в течение 10 дней, промыв тыкву, нарезав ее кружочками или кубиками и бланшировав примерно две минуты в кипящей воде. Выньте тыкву из кипятка, опустите в ледяную воду, обсушите на бумажных полотенцах и заморозьте в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах.