С кокосовым орехом, добавленным в тесто и посыпанным сверху, этот рецепт кокосового хлеба полон островного вкуса! Мармелад из лайма, растопленный сверху, является идеальным острым, но сладким дополнением, чтобы сбалансировать вкусы в этом рецепте быстрого кокосового хлеба.
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 55 минут
Время охлаждения: 10 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порций: 14
Выход: 1 буханка (14 ломтиков)
Ингредиенты
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 стакан сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 1 стакан кокосового молока или молока
- ⅓ стакана сливочного масла, растопленного
- 1 стакан поджаренной кокосовой стружки
- ¾ стакана растопленного лаймового мармелада
- 1 столовая ложка растопленного мармелада из лайма
- ¼ чашки поджаренных чипсов или кокосовой стружки
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром и посыпьте мукой дно и 1/2 дюйма по бокам формы для хлеба размером 9x5x3 дюймов; отложить.
- В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В средней миске взбейте яйцо вилкой; добавьте кокосовое молоко и растопленное сливочное масло. Добавить яичную смесь сразу к мучной. Перемешивайте только до увлажнения (тесто должно быть комковатым). Добавьте 1 стакан поджаренной кокосовой стружки.
- Выложите треть теста ложкой в подготовленную форму. Выложите половину 3/4 стакана мармелада на тесто. Повторите то же самое с оставшимся тестом и мармеладом, закончив тестом. С помощью тонкой металлической лопаточки или столового ножа нанесите мармелад на хлеб.
- Выпекать от 55 до 60 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная ближе к центру, не будет выходить чистой. Остудить в форме на решетке 10 минут. Снимите со сковороды. Полностью остудить на решетке. Обернуть полиэтиленовой пленкой; хранить при комнатной температуре в течение ночи перед нарезкой.
- Перед нарезкой смажьте верх буханки 1 ст. растопленный мармелад. Посыпьте 1/4 стакана жареного кокоса.
Тающий мармелад
Выложите мармелад ложкой в мерный стакан на 2 чашки, который можно использовать в микроволновой печи. Нагревайте от 1 до 1 1/2 минут на 100-процентной мощности, помешивая каждые 30 секунд, пока мармелад не станет консистенцией, которую можно брать ложкой. (Если размягчается только 1-2 столовые ложки мармелада, нагревайте всего 20-30 секунд.)
Поджаривание кокоса:
Чтобы поджарить, положите кокосовую стружку в неглубокую форму для запекания. Поджарьте в разогретой до 350°F духовке 5-7 минут или пока не начнет подрумяниваться, один раз перемешав. Смотрите внимательно, кокос может быстро превратиться из золотистого в обожженный.
Пищевая ценность (на порцию)
| 292 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 14 | |
| Калорий 292 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 25 мг | 8% |
| Натрий 214 мг | 9% |
| Всего углеводов 45г | 16% |
| Всего сахара 30г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 1,4 мг | 7% |
| Кальций 66 мг | 5% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 106 мг | 2% |
| Фолат, всего 39,6 мкг | |