Этот 30-минутный веганский ужин доказывает, насколько далеко продвинулись мясные альтернативы в отношении вкуса и текстуры. Используйте оригинальные вегетарианские колбаски или, если хотите немного остроты, попробуйте горячую итальянскую версию.
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 8 унций крошечного молодого красного картофеля, разрезанного пополам или на четвертинки
- 8 унций 1 1/2-дюймовые кусочки сладкого картофеля
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 Упаковка 14 унций. колбасные звенья на растительной основе, нарезанные на небольшие кусочки
- 1 стакан полосок желтого сладкого перца
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 4 стакана свежего шпината
- 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки и/или 1 ч. л. нарезанный свежий розмарин
- Соль и черный перец
- ¼ стакана песто с базиликом
Направления
- В закрытой 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием варите молодой картофель и сладкий картофель в небольшом количестве кипящей подсоленной воды в течение 6-8 минут или до мягкости; слить и удалить из сковороды. Сухая сковорода.
- В той же сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавить колбасу; готовьте 6 минут или до коричневого цвета, периодически помешивая. Выньте из сковороды.
- Добавить в сковороду болгарский перец и лук; варить на среднем огне 8 минут или до мягкости, время от времени помешивая. Добавьте молодой картофель, сладкий картофель, вареную колбасу, шпинат, помидоры и порошок чили. Варить, пока не прогреется и шпинат не завянет. Добавьте петрушку и/или розмарин, соль и черный перец. Лучшие порции с соусом песто.
Положи туда яйцо
При желании добавьте к каждой порции хаша жареное яйцо.
Мясо на растительной основе
В этом рецепте мы использовали веганский продукт Beyond Meat Beyond Sausage, в котором используется белок гороха, чтобы получить мясную консистенцию. Оболочка (сделанная из морских водорослей) шипит, когда ее кладут на горячую сковороду.
Пищевая ценность (на порцию)
| 406 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 21g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 406 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 1 мг | 0% |
| Натрий 877 мг | 38% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 21г | |
| Витамин С 106,8 мг | 534% |
| Кальций 171 мг | 13% |
| Железо 5,9 мг | 33% |
| Калий 1063 мг | 23% |
| Фолат, всего 93,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |