Белая или голубая капуста, собранная в собственном саду или свежая с рынка - кольраби - это хрустящий, нежный капустный овощ, которому в этой стране нравится попадать на тарелки. Неудивительно, потому что клубни кольраби не только имеют прекрасный вкус благодаря горчичному маслу, но и отличаются низким содержанием калорий и большим количеством полезных питательных веществ. Даже молодые листья, которые тоже можно есть, содержат много пользы. Это делает овощи важной частью здорового и сбалансированного питания.
Кратко: пищевая ценность и калорийность кольраби
Кольраби содержит много витамина С, а также других полезных ингредиентов, таких как фолиевая кислота, ниацин, железо, калий, кальций и магний. Листья клубня также съедобны и содержат каротиноиды, которые превращаются в витамин А. В кольраби всего 28 калорий. Благодаря высокому содержанию клетчатки кольраби дает хорошее чувство сытости, поэтому овощ подходит и для диетического питания. Кольраби можно использовать по-разному, и она доставляет удовольствие как в сыром, так и в приготовленном на пару виде.
Калории и полезные вещества кольраби: что внутри
Среди капустных растений кольраби является особенно прекрасным представителем с мягким вкусом и нежной мякотью. Оба делают овощ популярным среди детей. Клубень состоит в основном из воды и практически не содержит жира. Калорийность кольраби составляет 28 ккал на 100 граммов, а энергия поступает в основном за счет содержащихся в ней углеводов и белков. Большая доля клетчатки в кольраби полезна для пищеварения и здоровья кишечника, так как клетчатка стимулирует перистальтику кишечника и предотвращает запоры. Они также обеспечивают высокую степень насыщения. Тем не менее, по сравнению с другими видами капусты, кольраби хорошо переносится и легко усваивается. И последнее, но не менее важное: в овощах много витаминов и минералов, а это значит, что кольраби обеспечивает организм важными питательными веществами.
Средняя пищевая ценность на 100 грамм
| Энергия | 28 ккал (117 кДж) |
|---|---|
| вода | 91, 59 г |
| Углеводы | 3, 7g |
| волокно | 1, 5g |
| белок | 1, 94 г |
| жирный | 0, 16г |
| Минералы | 0,95г |
Витамины и Ко: насколько полезна кольраби?
Кольраби можно назвать витаминным и питательным чудом, потому что зеленые клубни богаты жизненно важными минералами, такими как калий, кальций, железо и магний. Они также содержат фолиевую кислоту, ниацин и другие витамины группы В, бета-каротин, витамин Е и витамин С. В совокупности они делают кольраби очень полезным овощем. С 63 миллиграммами на 100 граммов он даже содержит больше витамина С, чем некоторые виды фруктов. Этот витамин является антиоксидантом и имеет большое значение для здоровой иммунной системы. Он также помогает бороться со свободными радикалами и тем самым способствует защите клеток.
От бета-каротина до калия и цинка: нежная капуста - хороший источник питательных веществ
Но не только сам клубень считается здоровым. Вы также можете использовать зеленые листья кольраби, особенно сердечные листья, в качестве ингредиента в рецептах сбалансированного питания. Они имеют особенно высокое содержание питательных веществ и содержат, помимо прочего, каротиноиды и даже больше витамина С, чем сами клубни. Листья идеально подходят, например, для домашних зеленых коктейлей.
Кольраби полезнее в сыром или приготовленном виде?
Витамины группы В и витамин С водорастворимы и теряются при приготовлении пищи. Поэтому употребление сырой кольраби полезнее. В зависимости от того, как вы готовите кольраби, вы получаете большую или меньшую пользу от ингредиентов. Если вы хотите приготовить овощи, лучше пропарить их всего несколько минут, чтобы максимально сохранить полезные вещества.
Кольраби - это здоровая пища, которую можно использовать по-разному и которая может оказать положительное влияние на ваше здоровье
Сколько кольраби в день полезно для здоровья?
Потребление порции кольраби в день (около 150 граммов) покрывает почти 100 процентов рекомендуемой суточной потребности в витамине С. Таким образом, кольраби укрепляет иммунную систему. Кроме того, еда подходит для всех, кто хотел бы похудеть. Поскольку кольраби имеет низкую гликемическую нагрузку 0,6 и гликемический индекс всего 15, ее употребление мало влияет на уровень сахара в крови. Поэтому кольраби также подходит для диеты при сахарном диабете.
Откройте для себя вкусные рецепты
В сыром виде или на пару, с начинкой или в крем-супе: если вы хотите приготовить кольраби, у вас есть много вариантов. Просто попробуйте один из следующих рецептов, чтобы вкусно положить овощи на тарелку! Кроме того, вы можете отварить кольраби и сохранить ее таким образом в течение нескольких месяцев. Так что вкусный и полезный овощной гарнир у вас под рукой.