Вам может быть интересно, нужен ли вам нож для нарезки или разделки, чтобы добавить его в свой арсенал ножей, если у вас уже есть поварской нож. Ножи для нарезки и разделки, возможно, не являются вашими повседневными ножами, но они пригодятся, когда вы отправитесь в охотничью экспедицию на крупную дичь. Обычно эти ножи тоньше и длиннее обычных поварских ножей, и каждый из них выполняет разные задачи по нарезке мяса. Они созданы для разделки и нарезки больших кусков жареного мяса.
Если вы хотите добавить любой из этих ножей в свою коллекцию или просто задаетесь вопросом, какое лезвие выбрать между ними, наши эксперты по ножам на сайте Howtotactical.com помогут вам принять правильное решение. В этой статье будут рассмотрены различные особенности ножа для нарезки и ножа для разделки и какой из них будет адекватно соответствовать вашим потребностям.
Быстрое сравнение (нож для нарезки и нож для резьбы)
| Нож для резьбы | Нож для нарезки | |
| Клинок | Узкий и тонкий | Длинный и прямой |
| Совет | Острый кончик | Закругленный кончик |
| Уникальная особенность | Эргономичная ручка | Грэнтон Эджс |
| Идеальное применение | Отрезки на кости/Плотное мясо | Отрезки без костей |
1. Нож для нарезки
Когда дело доходит до кухни, нарезка и подача жаркого становится намного проще и приятнее, если у вас есть подходящие инструменты для работы. Поэтому, если вам нужно нарезать ровные и более тонкие ломтики жаркого без костей, например курицы, рыбы и даже свинины, то нож для нарезки - это то, что вам нужно. Некоторые типы ножей для нарезки различаются в зависимости от их гибкости, ширины лезвия, длины, круглых или заостренных кончиков и конструкции режущей кромки.
Особенности
Ножи для нарезки имеют длинные и узкие лезвия с круглым или заостренным кончиком, что сводит к минимуму риск случайного прокалывания или измельчения мяса. У них более гибкое лезвие, чем у обычного ножа, и они специально созданы для нарезания меньших и ультратонких ломтиков мяса. Хотя они предназначены для нарезания больших кусков мяса, они также могут подойти для нарезки фруктов и овощей. Лезвие ножа для нарезкитакже имеет кромку Granton, что уменьшает трение и гарантирует, что мясо не порвется во время порционирования. Одним из единственных недостатков ножа для нарезки является его лезвие длиной 8-14 дюймов, безопасное хранение которого может быть затруднено из-за его длины.
Давайте кратко рассмотрим некоторые другие ключевые особенности ножа для нарезки:
- Этот тип имеет эргономичную ручку, которая не скользит и удобно лежит в руке при нарезке
- Хорошо сбалансирован
- Нож отлично подходит для нарезки мяса на большие куски
- Его лезвия многофункциональны
- Они долговечны и их легко стирать вручную
Как пользоваться ножом для нарезки (видеодемонстрация)
2. Разделочный нож
Если вы хотите получать точные и тонкие ломтики большого приготовленного мяса, вам следует подумать о покупке высококачественного разделочного ножа. Как следует из названия, разделочный нож нарезает большое жаркое на тонкие и однородные ломтики. Нож для разделки идеально подходит для больших кусков мяса с костями, таких как жареная птица, индейка или ветчина.
Особенности
По сравнению с ножами для нарезки, ножи для разделки имеют длинное, узкое и тонкое лезвие, которое сужается к концу. Кончик изогнут и заострен, чтобы ножу было легче маневрировать вокруг суставов и хрящей во время резьбы. Этот тип имеет более узкие лезвия, что сводит к минимуму трение при перемещении вперед и назад во время резки. Лезвия также имеют ребра, позволяющие нарезать большие куски мяса на более точные ломтики. Обычно ножи для разделки короче и шире, чем ножи для нарезки. Длина этого ножа колеблется от 8 до 10 дюймов.
Некоторые другие ключевые особенности ножей для разделки:
- У ножа отличный баланс
- Имеет эргономичные и безопасные ручки
- Лезвия разделочных ножей гибкие
- Этот нож очень острый и очень прочный
- У него гладкие и прямые края
Как пользоваться ножом для разделки (видеодемонстрация)
Руководство для покупателей
При выборе ножа для нарезки или разделки следует учитывать следующие важные факторы:
1. Ручка Комфорт
Независимо от того, ищете ли вы разделочный нож, набор универсальных ножей или нож для нарезки, ручка - это важная часть лезвия, которую вы должны ценить. Целесообразно всегда выбирать хорошо сбалансированную ручку с достаточной текстурой, обеспечивающей нескользящий захват. Чтобы выбранный вами нож имел удобную и хорошо сбалансированную рукоятку, выберите его и возьмите в руки, чтобы ощутить его.
2. Длина лезвия
По мнению экспертов PSP Corp, если вы хотите купить качественные ножи для нарезки ломтиками, измельчения, нарезки кубиками или резьбы, длина лезвия - еще один фактор, на который стоит обратить внимание. Лезвие выбранной вами модели не должно быть слишком длинным или слишком коротким. Если вы купите короткое лезвие, оно измельчит или проткнет мясо при работе с большими кусками, с другой стороны, эффективное обращение с длинным лезвием может оказаться трудным. Чтобы убедиться, что вы выбрали правильную длину лезвия, вам нужно выбрать относительно длинное лезвие по сравнению с вашим самым большим куском мяса
3. Дизайн края
При покупке ножа для разделки или нарезки ломтиками следует обратить внимание на дизайн лезвия. Это может показаться очевидным, но идеальна тонкая, длинная и неглубокая кромка. Также важно отметить, что слайсеры имеют несколько конструкций кромок, таких как выемки Грантинга, ямочки, полая кромка, конструкция Калленса и рифленая конструкция. Ямочки создают полые воздушные карманы, которые помогают высвобождать пищу и минимизировать трение, что облегчает нарезку одинаковых порций.
4. Кованые или штампованные лезвия?
Каждый из этих двух типов лезвий имеет свои уникальные характеристики, поэтому важно понять, какое лезвие подойдет вам лучше всего. Например, у кованых клинков имеется надресница, а у штампованных - нет. Кованые лезвия также толстые, тяжелые, менее гибкие и прочные при резке. Напротив, штампованные лезвия легкие, более гибкие и менее прочные. Тем не менее, всегда выбирайте нож, исходя из ваших потребностей и того, насколько эффективно и удобно лезвие при резке.
Часто задаваемые вопросы о ножах для нарезки и ножах для разделки
1. Нож для нарезки или нож для разделки - какой лучше?
В идеале каждый нож имеет свои уникальные свойства и определенное назначение. Например, если вы хотите получить тонкие ломтики мяса, вам лучше всего подойдет нож для нарезки. С другой стороны, разделочный нож станет отличным выбором при разделке плотного мяса.
2. Советы по заточке разделочного ножа?
Как и лезвия других типов, ножи для разделки, возможно, потребуется заточить перед использованием, чтобы обеспечить точные разрезы. Существует несколько методов и приемов, которые можно использовать для заточки тупого лезвия для резьбы, например, с помощью кожаного ремня, плоского камня или автоматической заточки. При заточке ножа с помощью плоского камня или кожаного ремня держите лезвие под углом, пока чистите его о камень (лезвие следует держать под углом от 25 до 30 градусов). Если вы используете автоматическую точилку, вставьте нож в точилку и включите кнопку питания.
3. В чем разница между разделочным ножом и поварским ножом?
Ножи для шеф-повара имеют слегка изогнутые, широкие и универсальные лезвия, которые позволяют выполнять различные кухонные задачи, а ножи для разделки имеют прямые и заостренные лезвия, которые используются специально для резки мяса с костей.
Итог
И вот! Теперь у вас есть подробное сравнениеножа для нарезки и ножа для разделки Эти типы ножей могут выглядеть одинаково, но каждый из них предлагает разные нарезки. Конструкция этих ножей различается в зависимости от типа мяса: куски без костей или куски с костями. Нож для нарезки выше ножа для разделки и идеально подходит для больших кусков мяса без костей. С другой стороны, разделочный нож имеет заостренный кончик, который является отличным выбором для разрезов на кости.