Происхождение
Корень петрушки (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), также известный как корневая петрушка, клубневая петрушка или в Австрии Peterwurzen, принадлежит к роду зонтичных (Apiaceae). Это подвид гораздо более известной листовой петрушки (Petroselinum crispum var. crispum), которая образует очень толстые, съедобные и очень ароматные корни.
Корень петрушки родом из восточного Средиземноморья и Северной Африки. Некоторые также считают Западную Азию регионами происхождения. Его ботаническое название рода Petroselinum происходит от древнегреческих слов «петрос» и «селином». Первое можно перевести как камень или камень, второе относится ко всем растениям, похожим на сельдерей. Название относится к часто каменистым местам произрастания петрушки в Средиземноморье.
Внешний вид и рост
Корень петрушки двулетний и растет травянистым. Его листья имеют типичный запах петрушки, а также визуально напоминают листовую петрушку. Однако они немного крупнее и не такие ароматные.
В первый год корень петрушки образует белый конусообразный стержневой корень, который сужается к концу. Он имеет длину от 15 до 20 сантиметров и диаметр до пяти сантиметров. Имеет бело-желтый цвет с поперечными коричневыми кольцами, мякоть белая. В отличие от листьев, корень в значительной степени морозостоек.
На второй год корень петрушки образует полый, слегка бороздчатый цветонос длиной до 90 сантиметров. Желто-зеленые зонтиковидные цветы раскрываются в июне и июле.
Из-за белых корней пастернак и корень петрушки часто путают. Однако свекла пастернака немного длиннее и шире. Корень петрушки также имеет сильный запах и вкус петрушки, а пастернак родственен моркови. В отличие от пастернака, основание листа корня петрушки изгибается вверх в виде небольшой горы.
Основание листа корня петрушки изгибается вверх, как небольшая гора, а пастернак утопает в нем. Вы можете использовать траву, например, листовую петрушку
Местоположение и почва
Корень петрушки пригоден для выращивания в открытом грунте и в теплице. Он любит расти в теплых, солнечных местах на глубокой, богатой гумусом, но не слишком влажной почве. Стержневые корни деформируются на сильно уплотненных, каменистых или заболоченных почвах.
Корень петрушки посевной
Идеальный период для посева - с марта по апрель, так как зимняя почвенная влага еще может быть использована. Более поздний посев приносит более мелкие корни и, следовательно, меньшие урожаи. Важно предварительно тщательно разрыхлить почву сеялкой, вилами или лопатой. Затем разбейте более крупные комья земли культиватором и внесите около двух литров зрелого компоста на квадратный метр в семенное ложе.
Сейте семена рядами на расстоянии около 30 сантиметров друг от друга. Они должны быть на один-два сантиметра глубже в землю. Слегка присыпьте смен землей и слегка придавите. Наконец, осторожно полейте и поддерживайте почву во влажном состоянии во время прорастания. Для корня петрушки требуется от двух до четырех недель, и он прорастает очень неравномерно. Поэтому пометьте ряды семян небольшими палочками или редисом в качестве маркерных семян и последовательно удаляйте сорняки с самого начала, иначе они легко перерастут сеянцы. После прорастания растения должны располагаться в ряду на расстоянии примерно семи сантиметров друг от друга.
Уход
В фазе роста до середины июня корень петрушки нуждается в большом количестве воды. Тем не менее, пол не должен быть слишком влажным, особенно следует избегать заболачивания. Поскольку растения не особо конкурентоспособны, грядку все же необходимо регулярно очищать от сорняков.
Корни петрушки относительно выносливы, и их можно собирать свежими даже зимой, если земля не замерзает. Однако, поскольку листья не морозостойки, имеет смысл использовать флисовый тоннель или укрытие из листьев, хвороста или соломы.
Смешанное возделывание и севооборот
Корневая петрушка очень чутко реагирует, если при выборе места не соблюдается севооборот. Это означает, что корень петрушки следует снова выращивать на той же грядке только через три-четыре года. Вы также должны избегать других зонтичных, таких как сельдерей, кориандр или морковь, в качестве предварительной культуры. Фасоль, горох и другие бобовые, например, хорошо подходят в качестве партнера для предварительной или смешанной культуры. Вы также можете комбинировать мангольд, свеклу и шпинат с корнем петрушки.
Сбор и использование корня петрушки
Корень петрушки - один из классических зимних овощей. Сбор урожая начинается в октябре и длится до февраля. Вы также можете полностью собрать корни, а затем хранить их в подвале на зиму. Для этого грубо удалите все остатки почвы и обрежьте траву до короткого основания. Сами корни не должны быть повреждены. Также не следует мыть корни, так как это сделает их менее прочными. Раздавите корни петрушки в деревянном ящике или ведре с влажным песком и храните контейнеры в прохладном подвале при температуре чуть выше нуля. Зимние овощи можно хранить до шести месяцев. Завернутый в бумагу корень петрушки хранится в темном, проветриваемом месте до трех недель.
Корневая петрушка тесно связана с широко известной листовой петрушкой. Поэтому вы можете собирать траву летом и использовать ее как листовую петрушку. Срезайте с растений только отдельные стебли, так как потеря листьев ослабляет корневую петрушку и может остановить рост корней, если переусердствовать.
Зрелые корни имеют гордые размеры от 15 до 20 сантиметров. Вы облегчите сбор урожая, если разрыхлите почву вилами-копателями
Корень петрушки имеет более ароматный вкус, чем листовая петрушка, и придает супам и тушеным блюдам пикантную нотку. Обычно вы знаете их только по зелени для супа, но существует множество способов приготовления корневой петрушки: вареная, жареная или протертая, это вкусный гарнир к рыбе и мясу. В сыром виде придает салату пикантный вкус.
Заваренный в виде чая корень петрушки можно использовать для лечения воспалительных заболеваний мочевыводящих путей. За это отвечает апиол, эфирное масло, содержащееся во всех видах петрушки. Однако дозируйте его осторожно, потому что чрезмерное количество может привести к повреждению почек. Беременным женщинам не следует принимать Апиол. Вы также можете приготовить сироп из корней петрушки и использовать его как лекарство от кашля.
Типы
Самый старый и самый известный сорт корневой петрушки - «полупериод». У него гладкие, средней длины, конусовидные корни. Он был коммерчески доступен с 1908 года. Он высокоурожайный и впечатляет приятным пикантным вкусом, который еще больше усиливается при варке.
Корень петрушки «Альба» тоже очень вкусный. Их корни очень хорошо хранятся, их можно даже заморозить.
Сорт 'Коника' образует длинные прочные корни с очень гладкой поверхностью. Вы можете собирать листья с августа, ароматные корни с поздней осени.
Корень петрушки 'Арат' очень продуктивный и образует длинные, широкоголовые и очень ароматные корни. Его можно сеять с марта по сентябрь и собирать урожай через 50-70 дней. Вы также можете использовать эту зелень, например свежую листовую петрушку.
'Lange Oberlaaer' - очень быстрорастущий сорт. У него конусообразные вытянутые корни добрых 20 сантиметров в длину, которые постепенно сужаются. Lange Oberlaaer обладает сильным пряным вкусом и идеально подходит для приготовления овощных смесей.
Болезни и вредители
Самая большая опасность для медленно растущего корня петрушки исходит от самого садовника: особенно в начале, легко не заметить сорняки и случайно прополоть.
Пожелтение листьев указывает на дефицит магния. Если листья корневой петрушки краснеют, причина может быть в избыточной влажности почвы. Но личинки морковных мух также могут вызывать обесцвечивание. Если это так, следует немедленно достать корни из земли и избавиться от них. Мелкоячеистые сетки от насекомых надежно защищают растения.
Покраснение и нарушения роста также могут быть симптомами заражения нематодами. Однако, если вы следуете рекомендуемому севообороту, этого не должно произойти. Также могут помочь смешанные культуры с бархатцами, редисом, редисом или помидорами.
Типичными симптомами заражения тлей являются пожелтевшие и сморщенные листья. Часто достаточно время от времени удалять вредителей с растений сильной струей воды.