Эти пельмени - забавный веганский вариант основного корейского блюда.
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Доходность: от 24 до 28
В Корее пикантные пельмени, известные как манду, являются повседневным блюдом. Пельмени манду можно начинить мясом, морепродуктами, овощами или кимчи. В этой острой версии очень твердый тофу впитывает острый вкус перца чили кимчи. Акцент кухни на свежих, полезных ингредиентах очевиден в этом популярном варианте этого классического корейского блюда с начинкой из тофу. Хотя манду можно жарить или готовить на пару и подавать соло, их также варят в супе-бульоне, называемом манду-гук. Это основное блюдо легко приготовить, и большинство ингредиентов уже должны быть под рукой на вашей кухне. Если вы любите приключения, вы можете сделать свои собственные обертки для пельменей, используя всего несколько простых ингредиентов, и приготовить манду-гук, который будет сочетаться с ними. Ниже мы собрали все, что вам нужно для полноценного корейского ужина.
При формовке манду важно смочить края обертки водой, чтобы они хорошо приклеились. Это также поможет клецкам держаться вместе во время приготовления.
Ингредиенты
- 1 12 унций. блокировать очень твердый тофу, хорошо слить воду
- ¾ стакана мелко нарезанного кимчи
- ¼ стакана тонко нарезанного зеленого лука
- ½ ч. л. кошерная соль
- ⅛ ч. л. свежемолотый белый или черный перец
- 24-28 оберток для пельменей, раскатанных до средней толщины
Направления
- Нарежьте тофу кубиками размером 1 дюйм. Используйте бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце, чтобы размять кубики тофу и впитать лишнюю жидкость, высушив кубики тофу настолько, насколько это возможно.
- Для начинки в большой миске смешайте тофу, кимчи, зеленый лук, соль и перец; хорошо перемешать. Кубики тофу разобьются, что облегчит наполнение и формирование.
-
клецки манду завернутые с начинкой Накройте обертки слегка влажным полотенцем, чтобы они не высохли. Наполните небольшую миску водой. Положите обертку на рабочую поверхность. Выложите одну чайную ложку начинки с горкой в центр обертки.
-
сложенные клецки манду Формируя пельмени, окуните палец в воду и смочите края со всех сторон. Сложите клецки пополам и прижмите края друг к другу, чтобы запечатать.
-
складывание пельменей манду Поверните клецку прямым краем вниз.
-
готовые пельмени манду ручной работы Налейте каплю воды на один конец, затем потяните концы так, чтобы они соединились и наложили один конец на другой. Сожмите вместе, чтобы запечатать.
- Выложите сформированный пельмень на противень и накройте слегка влажным полотенцем. Повторите с оставшимися обертками и начинкой.
- Вскипятите большую кастрюлю с водой. Добавьте клецки в кастрюлю и снова доведите до кипения. Кипятить 4 минуты. Шумовкой достаньте пельмени из воды или откиньте на дуршлаг.
Вариация корейского тофу в супе с клецками
Используйте половину манду в нашем рецепте манду-гук, чтобы придать еде немного тепла и аромата.
Пищевая ценность (на порцию)
| 365 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 41g | Углеводы |
| 25г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 365,5 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 11,3 г | 15% |
| Насыщенные жиры 2,9 г | 15% |
| Холестерин 62,3 мг | 21% |
| Натрий 1169,9 мг | 51% |
| Всего углеводов 40,8 г | 15% |
| Пищевая клетчатка 2,9 г | 10% |
| Всего сахара 2,7 г | |
| Белок 24,7 г | |
| Витамин D 0,2 мкг | 1% |
| Витамин С 3,1 мг | 15% |
| Кальций 308,8 мг | 24% |
| Железо 5 мг | 28% |
| Калий 375,1 мг | 8% |
| Жирные кислоты, всего транс 0г | |
| Витамин D 6,6 МЕ | |
| Аланин 1,2 г | |
| Аргинин 1,6 г | |
| Ясень 5g | |
| Аспарагиновая кислота 2,3 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 0,3 мкг | |
| Холин, всего 76,4 мг | |
| Медь, Cu 0,3 мг | |
| Цистин 0,3 г | |
| Энергия 1531,5кДж | |
| Фтор, F 0,1 мкг | |
| Фолат, всего 88,2 мкг | |
| Глютаминовая кислота 5,3 г | |
| Глицин 1,1 г | |
| Гистидин 0,7 г | |
| Изолейцин 1,1 г | |
| Лейцин 1,9 г | |
| Лизин 1,5 г | |
| Метионин 0,5г | |
| Магний, 61,8 мг | |
| Марганец, Mn 1 мг | |
| Ниацин 5,4 мг | |
| Фосфор, P 264,5 мг | |
| Пантотеновая кислота 1 мг | |
| Фенилаланин 1,1 г | |
| Фитостеролы 6,1 мг | |
| Пролин 1,6 г | |
| Ретинол 17,8 мкг | |
| Селен, Se 44,6 мкг | |
| Серин 1,2 г | |
| Крахмал 0г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 1г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 0,6 мг | |
| Триптофан 0,3 г | |
| Тирозин 0,9 г | |
| Валин 1,2 г | |
| Витамин А, 240,3 МЕ | |
| Витамин А, RAE 27 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 46,8 мкг | |
| Вода 160,1 г | |
| Цинк, Zn 2,5 мг | |