Мы знаем, что трудно ждать, пока вы будете тушить короткие ребрышки, но метод «низко-медленно» дает самые сочные и вкусные результаты. Красный карри и кокосовое молоко придают этому супер нежному рецепту ребрышек вкус тайского вкуса.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 2 часа 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 3-фунтовые говяжьи короткие ребрышки на кости, нарезанные на порции по 2-3 ребра
- ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка кокосового или растительного масла
- 1 мелко нарезанный лук-шалот
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 2 чайные ложки измельченного свежего лемонграсса
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 3 столовые ложки тайской красной пасты карри
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 Банка несладкого кокосового молока на 14 унций
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 4 головки беби бок чой, разрезанные пополам вдоль
- Листья мяты
- Дольки лайма
Направления
- Приправьте мясо 1/2 ч. л. соль. Разогрейте духовку до 325ºF. В жаровне объемом от 5 до 6 литров разогрейте масло на среднем огне. Готовьте ребрышки партиями по 3-5 минут с каждой стороны, пока они не станут темно-коричневыми. Переложить на тарелку.
- Убавьте огонь до среднего. Добавьте лук-шалот, имбирь, лемонграсс и чеснок; готовить 1 минуту. Добавьте пасту карри и коричневый сахар; готовить 1 минуту. Вмешайте кокосовое молоко и рыбный соус; довести до кипения. Верните ребра и сок в кастрюлю мясом вниз. Крышка; тушить в духовке от 2 до 2 1/2 часов или пока мясо не станет мягким.
- Переложить мясо на тарелку; согреться. Снимите жир с жидкости для тушения. Доведите жидкость до кипения на среднем огне. Добавьте китайскую капусту; варить 2-3 минуты или до мягкости, перевернув один раз. Переложите бок-чой на тарелку с мясом. Залить жидкостью. Подавайте с мятой и дольками лайма. На 4-6 порций.
Короткие ребрышки
Вы часто найдете порции с одним ребрышком в мясном ящике; они будут работать. Но нам нравятся порции с двумя-тремя ребрами за их красивую презентацию; попросите мясника нарезать их для вас.
Лемонграсс
Лемонграсс можно найти рядом со свежими травами во многих продуктовых магазинах или на азиатских рынках. Чтобы приготовить его, удалите конец корня и любые засохшие внешние слои. Нарежьте нежные части как можно мельче, чтобы избежать волокнистых кусочков.
Пищевая ценность (на порцию)
| 808 | Калории |
| 52g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 70г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 808 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 52 г | 67% |
| Насыщенные жиры 27г | 135% |
| Холестерин 242 мг | 81% |
| Натрий 1459 мг | 63% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 70г | |
| Витамин С 46 мг | 230% |
| Кальций 153 мг | 12% |
| Железо 10,4 мг | 58% |
| Калий 968 мг | 21% |
| Жирные кислоты, всего транс 2г | |
| Фолат, всего 90 мкг | |
| Витамин B-12 9 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |