Одним из самых известных и распространенных дикорастущих растений, которые можно употреблять в пищу, является марья. Его научное название -Amaranthus retroflexus. Во многих странах считается сорняком, но обладает очень хорошими лечебными свойствами. Он встречается во многих странах и многочисленных природных средах обитания и с древних времен является частью традиционной кухни.
Если вы хотите узнать больше об Amaranthus retroflexus и его свойствах, это ваш пост
Основные характеристики
Это растение, хотя и съедобное, больше не употребляют в пищу, как в древние времена. В настоящее время не культивируется и не продается. Его листья имеют длину почти 15 см, и это, как правило, крупные экземпляры. Нижние листья имеют овальную форму, а верхние - ланцетные.
Его плод представляет собой капсулу диаметром менее 2 мм, которая при открытии содержит черное семя, которое используется для размножения и расширения. Это растение с редкой тенденцией. И это то, что он обычно растет и прорастает там, где свиньи кормятся травой. Его листья и семена съедобны, поэтому его также используют в качестве корма для крупного рогатого скота.
Из-за уже упомянутых фруктов,обычно считается псевдозлаком. Семена содержат большую часть крахмала, хотя это растение не принадлежит к семейству обычных злаков, таких как пшеница и рис.
Пищевые вещества
Как мы уже упоминали, это растение считается псевдозерновым, поскольку оно не обладает теми же свойствами или характеристиками, что и настоящие злаки. Злаковые растения относятся к однодольным растениям. По своему химическому составу полезны для питания человека, как если бы это были злаки. В нем довольно высокое содержание белка и аминокислот лизина, чего обычно мало в обычных злаках. Таким образом, он обеспечивает более широкую часть питательных веществ, которые могут служить дополнительным вкладом.
В этом случае съедобны не только семена, но и листья. Листья состоят в основном из воды и в меньшей степени из углеводов, клетчатки, белка и очень небольшого количества жира. Он также состоит из микроэлементов, таких как железо, кальций, витамины А, В2 и С и каротиноиды. В стеблях больше железа. Для употребления марьи рекомендуется съедать 4 или 6 листьев, которые находятся в верхней части стебля, так как нижние имеют древесную текстуру и горький вкус
Он также содержит некоторые соединения, такие какфлавоноиды, сфинголипиды, стеролы и аминокислоты. Семена имеют диаметр всего 1 мм и богаты лизином. Он содержит некоторые минералы, такие как фосфор, калий, магний, железо, цинк и медь. Важность этого семени заключается в большом количестве углеводов и белков.
Влияние на урожай и свойства здоровья
Ствол и ветки - это части растения, способные накапливать наибольшее количество нитратов. По мере развития и старения Amaranthus retroflexus его способность поглощать нитраты увеличивается. Этот фактор поглощения нитратов очень важен с точки зрения того, будет ли растение успешным по сравнению с другими культурными растениями. Другими словами, поскольку марь во многих местах считается сорняком,его удобно уничтожать, если у нас есть другие культуры. Это потому, что он может воровать нитраты из сельскохозяйственных культур, и они могут развиваться вместе с меньшая емкость и качество.
Азотистые соединения ограничивают продуктивность растений. Когда углеводов много, соединений азота мало, и наоборот. Сахара, присутствующие в этом растении, представляют собой полисахариды.
Мы уже упоминали в начале, что он также используется в медицинских целях. На протяжении всей истории его использовали не только в пищу, но и из-за его лечебных свойств. Семена используются благодаря своим целебным, противопаразитарным и антиоксидантным свойствам.
Из листьев можно приготовить чай, который оказывает успокаивающее и вяжущее действие. Его также можно использовать для устранения воспаленных язв во рту. В ванных комнатах можно использовать листья марьи для снижения температуры.
Для женщин, у которых очень обильные менструации, они могут использовать Amaranthus retroflexus, чтобы уменьшить их. Он также используется для лечения диареи и кишечных кровотечений. В целом, поскольку в нем высокое содержание калия и клетчатки, он помогает кишечному транзиту. Кроме того,обладает мочегонными и очищающими свойствами. Отлично помогает в детоксикации организма.
Способы употребления Amaranthus retroflexus
Листья амаранта очень универсальны при приготовлении пищи. Они похожи на шпинат и могут быть приготовлены по-разному, например, вареные, жареные или даже сырые Во многих частях мира их до сих пор употребляют в пищу как еще один овощ для добавления в салаты.
Отличный компонент для приготовления яичных омлетов, их приготовления с рисом и бобовыми или даже для приготовления крокетов. В Индии из него готовят известное блюдо. Он называется торан и состоит из комбинации различных нарезанных листьев амаранта, смешанных с тертым кокосом, чили куаресменьо, чесноком, куркумой и другими ингредиентами.
Семена также съедобны, и их можно есть разными способами. Их можно делать как сырыми, так и жареными. Заменить крупу можно перемолотой в порошок. Он используется для выпечки хлеба и действует как загуститель. Если вы поджарите их перед измельчением, вкус будет намного лучше.
Несмотря на мнение многих людей,Amaranthus retroflexus не токсичен. Ни один вид не принадлежит к роду Amaranthus. Чего следует избегать, так это того, что это растение много раз проглатывается крупным рогатым скотом. При чрезмерном употреблении может привести к серьезным повреждениям и даже смерти. Однако он не опасен для человека, поэтому его можно употреблять без опаски.
Я надеюсь, что благодаря этой информации вы сможете больше узнать об Amaranthus retroflexus и наслаждаться им в любом из блюд, не опасаясь его токсичности или чего-то в этом роде.