Происхождение
Краснокочанная капуста (Brassica oleracea var. capitata), также известная как краснокочанная капуста, в южной Германии называемая красной капустой, принадлежит к виду капусты и происходит из семейства крестоцветных (Brassicaceae). Преимущество этого богатого витаминами овоща в том, что вы легко можете вырастить краснокочанную капусту в собственном саду.
Помимо ценных витаминов группы В и С, краснокочанная капуста содержит фолиевую кислоту, калий, кальций, магний и горчичное масло, обладающие дезинтоксикационным действием. Различают ранние, среднеранние и поздние сорта. В отличие от белокочанной капусты краснокочанная растет немного медленнее. Поэтому головы остаются меньше, чем у его яркого родственника.
Внешний вид и рост
Его гладкие, плотно прилегающие листья, покрытые слоем воска, снаружи и внутри имеют красноватый, фиолетовый и даже голубоватый оттенок. Это происходит благодаря антоцианам, т.е. запасенным растительным веществам. Из-за этих растительных веществ красную капусту можно использовать в качестве простого кислотно-щелочного индикатора: чем более кислая добавка (например, уксус), тем краснее цвет капусты, тогда как добавление пищевой соды делает ее синей.
Местоположение и почва
Тяжелая фидерная культура предпочитает тяжелую, богатую гумусом и равномерно влажную почву, слегка известковую и богатую питательными веществами. В идеале сажайте капусту в солнечном или частично затененном месте в саду, потому что там она лучше всего растет.
Капустная грядка уже осенью должна быть обеспечена компостом и органическими удобрениями. Вот как тяжелая кормушка получает достаточное количество питательных веществ с самого начала
Севооборот и смешанная культура
Если вы хотите выращивать краснокочанную капусту, применяется следующее: Как и все виды капусты, овощ следует выращивать на одной и той же грядке после перерыва не ранее чем в три-четыре года. Кроме того, его нельзя сажать с другими крестоцветными овощами, такими как рапс и горчица, или с другими видами капусты. Сельдерей, лук, горох, картофель, лук-порей, шпинат и помидоры, с другой стороны, являются хорошими соседями. Травы в качестве бордюрных и промежуточных растений улучшают аромат; Для этого хорошо зарекомендовали себя ромашка, кориандр и тмин.
Посев краснокочанной капусты
Краснокочанную капусту можно выращивать рано или сеять прямо в грядку. Сроки посева зависят от сорта и желаемых сроков сбора урожая. Ранние сорта можно высевать под стекло в рассадные ящики с грунтом в начале февраля. Идеальная температура прорастания составляет около 20 градусов по Цельсию. Как только появятся настоящие листья, выньте сеянцы с помощью колющей палочки и посадите сеянцы по отдельности в горшки со слегка удобренной почвой для рассады. Затем поставьте растения в светлое место с температурой от 15 до 18 градусов по Цельсию.
Посадить краснокочанную капусту
Молодые растения краснокочанной капусты можно высаживать на открытом воздухе с марта - идеальное расстояние для посадки 50 x 50 сантиметров. Обязательно соблюдайте большое расстояние посадки, потому что выращивание слишком близко друг к другу способствует развитию болезней растений и приводит к маленьким кочанам. Если вы внесете компост и органические удобрения на огород осенью, краснокочанная капуста будет хорошо обеспечена питательными веществами в начале сезона. Среднеранние и поздние сорта можно высевать прямо в грядку с апреля. Совет: когда вы сажаете краснокочанную капусту, мы рекомендуем посыпать немного извести из водорослей в посадочную яму, чтобы предотвратить появление килы.
Молодые растения краснокочанной капусты можно высаживать в открытый грунт уже в марте/апреле
Уход
При выращивании тяжелой кормушки грядка должна быть достаточно полита и удобрена. Потому что краснокочанной капусте всегда нужна слегка влажная почва и много питательных веществ, особенно в период формирования кочана. Поэтому важно снабжать краснокочанную капусту растительным навозом два-три раза на этом этапе выращивания. Для подавления сорняков и стимулирования (корневого) роста следует регулярно измельчать, мульчировать и, при необходимости, окучивать капусту. И еще: от вшей помогает опудривание древесной золой или каменной пылью, а отдельные растения помидоров или сельдерея между рядами капусты препятствуют приближению белокочанной капусты. Бабочек раздражает резкий запах и их отвлекает запах капусты, который в противном случае их привлекает.
Сбор урожая и переработка
Кочаны краснокочанной капусты обычно можно собирать через 14-21 неделю после посева. В частности, раннеспелые сорта следует срезать клиновидно у стебля при сборе и переработке в течение двух недель. Хранящиеся сорта можно вырывать из земли вместе с плодоножкой до первых заморозков. Так вы сможете дольше хранить краснокочанную капусту, например, подвешивая ее вверх дном в прохладных и влажных подвалах. На полках вы должны регулярно проверять урожай и время от времени переворачивать его, чтобы на нем не образовывались гнилые пятна.
Свежесобранная и нарезанная краснокочанная капуста - красочный ингредиент салата
После того, как краснокочанная капуста была разделена пополам, на четвертинки и нарезана полосками, ее можно есть сырой или в салате. Капуста хороша также в приготовленном на пару, переработанном в голубцы или в качестве классического гарнира к мясным блюдам. Вы также можете отварить краснокочанную капусту, чтобы сохранить ее. Кроме того, вы также можете заморозить краснокочанную капусту.
Рекомендуемые сорта краснокочанной капусты
В целом, ранние сорта краснокочанной капусты имеют более мягкие листья и менее темные, чем поздние, крепкие сорта.
Ранние сорта краснокочанной капусты: «Амарант» - ранний сорт с коротким стеблем, который созревает уже в июне. У него круглые головы от маленького до среднего размера. Этот сорт больше подходит для употребления в свежем виде, чем для длительного хранения.
'Vysoke' - остроконечный сорт краснокочанной капусты с множеством раскидистых прицветников
'Kalibos' - восхитительный гибрид остроконечной и краснокочанной капусты. Сорт созревает рано, с неплотно упакованными головками. Вес головки овоща относительно невелик и составляет менее килограмма.
'Гранаат' растет так же быстро и может храниться. Плоско-круглые головки весят до двух килограммов. Кроме того, «Frührot» и «Marner Frührotkohl» являются ранними сортами краснокочанной капусты.
Родында - биодинамическая порода с крепкой, высокоовальной головой. Его внутренние листья очень мягкие и нежные. Этот сорт можно есть в виде мелко натертого сырого овоща.
Среднеранние сорта краснокочанной капусты включают Allrot, Autoro и Vitessa.
Хорошим сортом для хранения является 'Marner Lagerrot'. Поздний и единственный известный остроконечный сорт краснокочанной капусты «Высоке» из Чехии с фиолетово-красным цветом и раскидистым связующим.
Болезни и вредители
Капустная муха - это вредитель, личинки которого могут нанести необратимый вред капусте. Остановить незваного гостя, а также капустного долгоносика можно, прикрепив над молодыми растениями сетку для защиты урожая. Регулярное рыхление и рыхление почвы поможет избавиться от блошек.
Краснокочанная капуста также может поражаться выпреванием, грибком. Проявляется в виде черных пятен на стеблях. В качестве контрмеры необходимо соблюдать севооборот на обрабатываемых площадях. Также может возникнуть кила: она вызывается слизевиком, который стимулирует разрастание корневой системы. В качестве профилактики можно известковать пол. Зараженные участки на огороде нельзя засаживать капустой в течение семи лет.