Красный картофель здесь редко можно увидеть, хотя, как и его желтокожие и синекожие родственники, он имеет долгую культурную историю. Красные клубни обязаны своей окраской содержащимся в них антоцианам - натуральным растительным пигментам, которые считаются особенно полезными для здоровья. Ярко-красный цвет может иметь не только кожица отдельных сортов картофеля, но и мякоть.
Послушайте и получите практические советы по выращиванию картофеля
Редакторы MEIN SCHÖNER GARTEN Николь Эдлер и Фолкерт Сименс рассказывают вам, что нужно учитывать при посадке и уходе за картофелем, чтобы вы могли собрать много картофеля, в этом выпуске нашего подкаста «Grünstadtmenschen». Слушай сейчас!
Красный картофель: как их отличить?
Как и желтый и синий картофель, красный картофель также можно классифицировать по степени зрелости или периоду роста. Различают культурные формы по группам спелости: «очень ранние» (от 90 до 110 дней роста), «ранние» (от 110 до 120 дней), «среднеранние» (от 120 до 140 дней) и «среднепоздние». до поздних» (от 140 до 160 дней). Ранний красный картофель собирают с июня, поздние сорта - до середины сентября/начала октября. Вы также можете выбрать свой любимый на основе консистенции, в зависимости от того, предпочитаете ли вы восковой, преимущественно восковой или мучнистый картофель. Среди представителей красного картофеля чаще всего встречаются сорта с красной кожицей и светлой мякотью. Сорта с красной мякотью, такие как «Highland Burgundy Red» или «Heiderot», встречаются реже.
Красный картофель: какие сорта вы рекомендуете?
Красный картофель: ранние сорта
Одним из самых ранних сортов красного картофеля является «Красный герцог Йоркский». Сорт родом из Англии (1942 г.) и также может быть найден в магазинах под названием «Red Firstling». Овальные клубни имеют темно-красную кожицу и светло-желтую мякоть. Преимущественно восковой картофель имеет сильный вкус и идеально подходит для вареного картофеля, жареного картофеля или супов.
'Ред Соня' также является очень ранним, преимущественно восковидным сортом картофеля. Красная кожура овальных клубней тонкая и гладкая, мякоть от желтого до светло-желтого цвета. Они особенно рекомендуются к картофельному салату и отварному картофелю. Растения растут относительно быстро и демонстрируют хорошую устойчивость к нематодам и вирусам.
Среди молодого картофеля 'Росара' также рекомендуется для выращивания в саду. Картофель с красной кожицей, большей частью восковидный, с плоскими глазками отличается очень тонким вкусом.
Красный картофель: среднеранние сорта
Desiree - популярный среднеранний сорт, одобренный в Голландии в 1962 году. Длинноовальные клубни с красной кожурой и светло-желтой мякотью имеют слегка фруктовый, сочный вкус. Преимущественно восковой картофель хорош на вкус как вареный, жареный или в мундире. Растения дают стабильные урожаи, а также переносят засуху. Однако на суглинистой почве образуются довольно деформированные клубни.
'Дезире' - один из среднеранних сортов картофеля. Клубни имеют красную кожицу и светло-желтую мякоть
'Laura', зарегистрированный в Германии в 1998 году, также созревает рано. Их характеристики - красная гладкая кожа, очень плоские глаза и темно-желтая мякоть, преимущественно восковая. Краснокожий сорт относительно устойчив к нематодам и обладает хорошей устойчивостью к фитофторозу.
'Linzer Rose' - это результат скрещивания 'Goldsegen' и 'Desiree', выведенный в Австрии примерно в 1969 году. Длинноовальные клубни имеют розовую кожицу, желтую мякоть и только плоские глазки. Они преимущественно липкие. Их можно хорошо хранить и использовать, например, для картофеля фри или чипсов. Другие плюсы: растения дают средний, но надежный урожай и устойчивы к фитофторозу и парше.
Среди сортов красного картофеля особенно выделяются сорта «Мисс Блаш» и «Розовый цыган»: кожица клубней двухцветная с красно-желтыми пятнами. Картофель, в основном от восковидного до твердого, со сливочной мякотью, может быть превосходно приготовлен с кожурой, например, в мундире или запеченным картофелем, но его также часто используют для салатов.
'Розеваль' - хорошо известный сорт из Франции. Вкус преимущественно воскового картофеля с красной кожицей тонкий и сливочный. Они подходят практически для всех видов приготовления: для варки, запекания или запекания.
Относительно новая порода Bioland - «Rote Emmalie». Красная мякоть «Картофеля года 2018» имеет тонкий пряный и ароматный вкус. Преимущественно восковой картофель особенно рекомендуется для цветных картофельных салатов.
'Highland Burgundy Red' - один из немногих сортов картофеля с красной мякотью
Красный картофель: среднепоздние и поздние сорта
'Highland Burgundy Red' - относительно старый сорт картофеля с красной мякотью. Вероятно, он происходит из Шотландии: говорят, что в 1936 году его подарили «герцогу Бургундскому в Савойе» в качестве яркого дополнения к блюду. Удлиненные клубни имеют красную кожуру и красно-белую клетчатую мякоть. Мучнистый картофель идеально подходит для приготовления пюре, клецок, запеканок и супов. Сорт хорошо подходит для выращивания на больших высотах, на более низких высотах несколько восприимчив к фитофторозу.
Среднепоздний сорт картофеля Heiderot также соответствует своему названию: его светло-красная мякоть сразу бросается в глаза. Растения картофеля пригодны для органического выращивания, обладают высокой устойчивостью к нематодам и умеренно восприимчивы к фитофторозу.
Как вырастить красный картофель?
Выращивание красного картофеля аналогично выращиванию его ярких родственников. В мягких регионах ранние сорта можно высаживать с начала апреля, когда весеннее солнце уже немного прогрело почву. Важное значение имеет хорошо дренированная, богатая питательными веществами почва. Как только трава взойдет, следует убедиться, что влаги достаточно. Картофель больше всего нуждается в воде в первые три недели после цветения, когда начинается формирование клубней. По возможности поливайте в утренние часы и только снизу, чтобы снизить риск заражения фитофторозом.
Красный картофель: Лучшие сорта по времени сбора урожая
- Ранние сорта картофеля: 'Ред Дюк оф Йорк', 'Ред Соня', 'Росара'
- Среднеранние сорта картофеля: Desiree, Laura, Linzer Rose, Miss Blush, Pink Gipsy, Roseval, Rote Emmalie
- Поздние сорта картофеля: 'Heiderot', 'Highland Burgundy Red'