Свежая мята придает рыбе и жидкости для варки овощей свежий вкус.
Время от начала до конца: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 5 унций свежего или замороженного филе красного люциана, толщиной 1 дюйм
- ⅛ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки белого перца
- ⅔ чашки куриного бульона
- ⅓ чашки белого сухого вина
- 6 веточек свежей мяты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 средний желтый летний кабачок (6 унций), крупно нарезанный
- 1 средний цуккини (6 унций), крупно нарезанный
- 4 дольки лимона
- 2 чайные ложки нарезанной свежей мяты
Рыбный бульон
- 2-фунтовые рыбьи кости (включая головы и хвосты, если хотите)
- 4 стакана холодной воды
Направления
- Разморозьте рыбу, если она заморожена. Промыть рыбу; обсушить бумажными полотенцами. Посыпать рыбное филе солью и белым перцем. В очень большой сковороде смешайте рыбный бульон, белое вино, веточки мяты, оливковое масло и сливочное масло. Довести до кипения; уменьшить жар. Добавьте филе рыбы; накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 8-10 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться от хлопьев при проверке вилкой, добавив желтый кабачок и цуккини в последние 2-3 минуты приготовления.
- С помощью лопатки с прорезями переложите филе, кабачки и кабачки на сервировочные тарелки; согреться. Выбросьте приготовленную мяту.
- Доведите сок в сковороде до кипения на сильном огне; варить около 6 минут или пока соус не загустеет и не уменьшится до 1/2 стакана. Вылить на филе. Выдавите на каждое филе дольку лимона. Посыпать нарезанной мятой.
Рыбный бульон
В большой кастрюле смешайте рыбные кости с холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и варить под крышкой 45 минут. Штаммовой запас; прохладный. Храните остатки бульона в закрытом контейнере в холодильнике в течение 1 дня или заморозьте на срок до 3 месяцев
Пищевая ценность (на порцию)
| 263 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 5g | Углеводы |
| 31g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 263 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 61 мг | 20% |
| Натрий 195 мг | 8% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 31г | |
| Витамин С 26,6 мг | 133% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 867 мг | 18% |
| Фолат, всего 36,3 мкг | |
| Витамин B-12 4,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |