Если вы хотите, чтобы к этим мексиканским закускам подавался соус, разбавьте одну пачку сметаны (8 унций) небольшим количеством молока и добавьте 1/2 стакана молотого жареного миндаля или орехов пекан, немного сока лайма и щепотка молотой корицы.
Время приготовления: 45 минут
Время гриля: 8 минут
Общее время: 53 минуты
Выход: 24 попперса
Ингредиенты
- 8 унций нежирного говяжьего фарша
- ⅓ стакана нарезанной луковицы (1 маленькая)
- 1 8,8 унций приготовленного риса в испанском стиле
- 1 чашка тертого сыра Монтерей Джек (4 унции)
- ½ стакана золотого изюма
- ½ стакана нарезанных ломтиками зеленых оливок, фаршированных перцем чили
- 1 - 2 столовые ложки сухого хереса или сока лайма
- 24 свежих перца халапеньо
- Натертый сыр Монтерей Джек (по желанию)
Направления
- Для начинки в большой сковороде обжарьте говяжий фарш и лук на среднем огне, пока мясо не станет коричневым, а лук не станет мягким, разминая мясо деревянной ложкой во время приготовления. Слить жир. Добавьте приготовленный рис, 1 стакан сыра, изюм, оливки и херес. Отложить.
- Разрежьте перец халапеньо с одной стороны вдоль, чтобы получился карман, стараясь не разрезать перец пополам. Вырежьте очень маленькие поперечные прорези на обоих концах длинной прорези, сделав отверстие в форме буквы I. Оставьте стебель нетронутым и используйте маленькую ложку, чтобы удалить семена и соскрести мембраны. Ложка начинки для перца.
- Поместите фаршированные перцы разрезом вверх в смазанную маслом корзину для гриля или на смазанную растительным маслом сковороду-гриль. Для угольного гриля обжаривайте перец в корзине на решетке закрытого гриля прямо над углями среднего размера в течение 8-12 минут или пока перец не станет мягким и хрустящим, а начинка не прогреется. (Для газового гриля: предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите перец в корзину на решетку для гриля над огнем. Накройте крышкой и жарьте, как указано выше.)
- При желании посыпать жареный перец сыром.
Направления жарки:
Подогрев жарочного шкафа. Приготовьте, как указано в шаге 2. Положите фаршированные перцы разрезом вверх на ненагретую решетку жаровни. Жарить на расстоянии 6-7 дюймов от огня около 5 минут или пока перец не станет хрустящим и нежным, а начинка не прогреется. При желании посыпать дополнительно сыром.
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 74 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 7g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 74 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 11 мг | 4% |
| Натрий 107 мг | 5% |
| Всего углеводов 7г | 3% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 6,5 мг | 33% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 97 мг | 2% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |