Разъемная форма - ключевой инструмент, который вам понадобится, чтобы испечь очень глубокий пирог с заварным кремом. Вмешайте греческий йогурт в яичную начинку, чтобы она стала более сливочной.
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 1 час 20 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 1 рецепт Раковины для фритюра
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 8 стакан рваного красного мангольда (10 унций)
- 1 средняя красная луковица, нарезанная (1 чашка)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ¼ стакана мелко нарезанного золотистого изюма
- 3 столовые ложки поджаренных кедровых орешков
- 2 чайные ложки бальзамического уксуса
- 6 яиц
- 2 стакана обезжиренного греческого йогурта без добавок
- 1 стакан молока
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого белого перца
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 4 унции тертого сыра проволоне (1 чашка)
- Свежие травы (по желанию)
Оболочка из теста для глубоких блюд
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка соли
- 8 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- ¼ стакана холодной воды
Направления
- Подготовить формочки из теста для фритюра; отложите на противнях. Разогрейте духовку до 325°F. Нагрейте масло в очень большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте мангольд, лук и чеснок. Готовьте от 4 до 6 минут или пока мангольд не завянет. Добавьте изюм и кедровые орехи и готовьте, пока изюм не разбухнет, около 2 минут. Добавьте уксус, перемешайте. Снимите с огня; отложить.
- Для заварного крема в блендере смешайте яйца, йогурт, молоко, соль, перец и мускатный орех; накройте крышкой и смешайте до образования пены.
- Поместите смесь мангольда в предварительно выпеченную оболочку из теста. Посыпать сыром. Залить заварным кремом. Выпекайте от 1 часа 20 минут до 1 часа 30 минут, пока верх не подрумянится, а заварной крем не застынет (165°F), но все еще будет слегка покачиваться в центре. Дайте постоять от 30 до 40 минут. Зазубренным ножом срежьте оболочку из теста вровень с верхом формы. Аккуратно снимите кольцо разъемной формы. Нарежьте киш ломтиками. При желании посыпать свежей зеленью.
Оболочка из теста для глубоких блюд
- В чаше кухонного комбайна смешайте муку и соль. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Смешайте яйцо и воду в небольшой миске; добавьте в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не начнет слипаться. Перенесите смесь на лист полиэтиленовой пленки; сложите пленку и прижмите крошки, пока они не схватятся; форму в круг. Оберните и охладите не менее 30 минут.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в круг диаметром 15 дюймов. Аккуратно раскатайте тесто вокруг скалки и переложите в разъемную форму размером 9x2 1/2 дюйма, прижимая его к краям. Обрежьте выступающее тесто до 1 дюйма и плотно прижмите его к внешней стороне кольца, чтобы предотвратить его усадку. Используйте обрезки, чтобы заполнить любые трещины. Заморозьте скорлупу на 20 минут.
- Разогрейте духовку до 400°F. Поставьте разъемную форму на противень. Выстелите форму для теста двойной толщиной алюминиевой фольги, достаточно длинной, чтобы свисали края. Выпекайте около 20 минут или пока края теста не подрумянятся. Снимите фольгу и продолжайте выпекать тесто в течение 10-15 минут или до тех пор, пока дно не подрумянится. Переложите противень на решетку и дайте тесту остыть.
Пищевая ценность (на порцию)
| 369 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 29g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 369 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 164 мг | 55% |
| Натрий 591 мг | 26% |
| Всего углеводов 29г | 11% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 10,2 мг | 51% |
| Кальций 218 мг | 17% |
| Железо 2,6 мг | 15% |
| Калий 310 мг | 7% |
| Фолат, всего 73 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |