Этот сытный овощной омлет идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Подавать с поджаренным английским маффином, фруктовым салатом или стаканом апельсинового сока.
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Если вы соскучились по яйцам, но хотите чего-то большего, чем простая яичница-болтунья, попробуйте этот пикантный рецепт, сочетающий тмин, лук, шпинат, петрушку и сладкий картофель с яичницей-болтуньей. Это может стать вашим новым любимым рецептом омлета из сладкого картофеля, потому что что может не нравиться в приправленных специями яйцах, приправленных красивыми овощами? Вы даже можете подать эту яичницу-болтунью на стол за 35 минут.
Наша тестовая кухня говорит, что секрет пышной яичницы-болтуньи кроется в запястье. Энергично взбивая яичную смесь, мы набираем воздух и придаем яичнице-болтунье легкую и пушистую текстуру. Важно сопротивляться желанию размешать яйца после того, как они вылиты на разогретую сковороду. Яйца должны лежать от 20 до 30 секунд или пока яйца не начнут садиться на дно. Как только ленты вареного яйца начнут формироваться, вы можете приступить к работе шпателем, поднимая и поворачивая вареное яйцо к центру, позволяя сырым яйцам вытекать из-под краев. Повторяйте подъем и переворачивание лопаткой, пока яйца не схватятся и не будут казаться слегка влажными. Обязательно сразу снимите яйца с огня.
Использование самых свежих яиц в омлете из сладкого картофеля гарантирует, что ваше блюдо будет иметь более насыщенный вкус. Лучший способ хранения яиц - хранить их в коробках на внутренней полке холодильника. Яйца годны до 5 недель после даты упаковки, указанной на упаковке. Попробуйте еще больше рецептов из яиц для богатого белком завтрака, обеда или ужина.
Ингредиенты
- 8 яиц
- ⅓ чашки молока
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 средних батата (всего около 1 фунта), очищенных, разделенных на четыре части вдоль и тонко нарезанных ломтиками
- 1 нарезанный зеленый лук
- 2 стакана шпината
- Свежая итальянская (плосколистная) петрушка
- Соус с острым перцем в бутылках (по желанию)
Направления
- В средней миске смешайте яйца, молоко, тмин, соль и перец; отложить.
- В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне.
-
Добавить сладкий картофель и зеленый лук. Готовьте, периодически помешивая, пока картофель не подрумянится и не станет мягким, около 8 минут.
Test Kitchen Совет: Выбирайте средний сладкий картофель с гладкой кожицей, твердый и без мягких пятен. Подготовьте сладкий картофель, помыв, очистив и срезав его одревесневшие части и кончики.
- Добавить шпинат. Готовьте, пока слегка не завянет, около 1 минуты.
- Вылейте яичную смесь на картофельную смесь в сковороде. Готовьте, не перемешивая, пока смесь не начнет схватываться снизу и по краям.
- Поднимите и сложите частично приготовленную яичную смесь так, чтобы сырая часть стекала вниз. Продолжайте готовить в течение 2-3 минут или до тех пор, пока яичная смесь не пропечется, но останется глянцевой и влажной.
- Посыпать свежей петрушкой. Снимите с огня и сразу подавайте. Передайте соус из острого перца в бутылках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 258 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| Калорий 258 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 381 мг | 127% |
| Натрий 390 мг | 17% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 11,6 мг | 58% |
| Кальций 140 мг | 11% |
| Железо 3,5 мг | 19% |
| Калий 465 мг | 10% |
| Фолаты, всего 113,4 мкг | |
| Витамин B-12 1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |