8 штук
рабочее время
2 ч 20 мин
Для песочного теста
- 120 г холодного сливочного масла
- 240 г муки
- 1 яйцо
- Соль
Для начинки
- 1 тушеный огурец (около 500 г)
- Соль
- 80 г бекона (бекон)
- 1 луковица
- 300 г шампиньонов
- 30 г сливочного масла
- перец
- ½ пучка укропа
- ½ пучка зеленого лука
- 150 г сметаны
- 200 г сливок
- 4 яйца
Также
- Пищевая пленка
- Разъёмная форма (Ø 26 см)
- Зимний лук и укроп для украшения
Подготовка
Нарежьте масло кусочками для теста. Поместите в миску с мукой, яйцом и солью и измельчите ножом. Затем быстро вымесить руками, чтобы получилось гладкое тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут.
Для начинки вымойте тушеный огурец, очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте ломтиками. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 минуты, промыть и обсушить. Бекон нарезать полосками, лук очистить и нарезать кубиками. Очистите и нарежьте грибы.
Лук и бекон обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте грибы и варите, пока жидкость полностью не испарится. Приправить солью и перцем. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Взбить зелень со сметаной, сливками, яйцами, солью и перцем.
Еще раз хорошо вымесить тесто и раскатать его на посыпанной мукой рабочей поверхности размером с форму. Поместите в форму, формируя край.
Добавить половину грибной смеси, сверху выложить половину тушеных огурцов и повторить этот процесс. Сверху распределите яично-сливочную смесь и готовьте в предварительно разогретой до 180 °C (конвекционной духовке) духовке на 2-м уровне снизу 35-40 минут. Дать остыть на решетке 10 минут, украсить зеленым луком и укропом.