Время приготовления: 35 минут
Время маринования: 2 часа
Время гриля: 6 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 16 свежих или замороженных морских гребешков
- ½ стакана сока лайма
- 2 столовые ложки азиатского соуса чили
- 5 измельченных зубчиков чеснока
- 2 чайные ложки копченой или обычной паприки
- ½ чайной ложки соли
- ¾ стакана оливкового масла
- Салат из шпината и ананасов
Салат из шпината и ананасов
- ⅓ стакана оливкового масла
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
- 3 столовые ложки белого винного уксуса
- 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
- 2 чайные ложки зарезервированного соуса пири
- 4 стакана свежих листьев молодого шпината
- 1 стакан кусочков свежего ананаса
- ½ стакана нарезанной хикамы
- 4 ломтика бекона, обжаренного до хрустящей корочки и крупно накрошенного
Направления
- Разморозьте гребешки, если они заморожены. Промойте гребешки; обсушить бумажными полотенцами. Отложите. Для соуса пири-пири в кухонном комбайне или блендере смешайте сок лайма, соус чили, чеснок, паприку и соль. Накройте крышкой и несколько раз включите/выключите или перемешайте до получения однородной массы. Не выключая процессор или блендер, медленной, ровной струей постепенно добавляйте оливковое масло через отверстие в крышке; процесс или смесь, пока масло не включено.
- Отложите 1/4 стакана соуса пири-пири. Поместите гребешки в закрывающийся пластиковый пакет, установленный в миску; залейте морские гребешки оставшимся соусом пири-пири. уплотняющий мешок; очередь, чтобы покрыть гребешки. Маринуйте в холодильнике от 2 до 4 часов, время от времени переворачивая пакет.
- Слейте воду из морских гребешков, слив маринад. Нанижите по четыре гребешка на каждую из четырех шпажек.
- Для угольного гриля обжаривайте шампуры на решетке открытого гриля прямо над средне раскаленными углями в течение 6-8 минут или до тех пор, пока гребешки не станут непрозрачными, перевернув один раз в середине приготовления. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите шампуры на решетку гриля над огнем. Накройте крышкой и жарьте, как описано выше).
- Подайте гребешки с салатом из шпината и ананасов и сбрызните их зарезервированным соусом пири-пири.
Салат из шпината и ананасов
- Для заправки в небольшой баночке с плотно закрывающейся крышкой смешайте оливковое масло, нарезанную свежую кинзу, белый винный уксус, зеленый лук и зарезервированный соус пири-пири. Накройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.
- В большой миске смешайте свежие листья молодого шпината, кусочки свежего ананаса, нарезанную ломтиками хикаму и бекон. Добавьте заправку; хорошо кинуть. Подавать немедленно.
Совет по тестовой кухне:
Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их, по крайней мере, на 1 час перед использованием.
Пищевая ценность (на порцию)
| 467 | Калории |
| 33g | Жирный |
| 14g | Углеводы |
| 29g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 467 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 33 г | 42% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 56 мг | 19% |
| Натрий 557 мг | 24% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 29г | |
| Витамин С 49 мг | 245% |
| Кальций 111,1 мг | 9% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 620 мг | 13% |
| Фолат, всего 40,3 мкг | |
| Витамин B-12 2,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |