От домашнего вкуса курицы в легком сливочном соусе с печеньем не отвернуться. Хотя время, необходимое для приготовления домашнего печенья, можно легко сократить. Автор Марк Биттман предлагает вам свое решение: замесить тесто для пирога в горшочке на будний день.
Ручное время: 50 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 ½ стакана молока, плюс еще по мере необходимости
- 2 ½ стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки, плюс еще по мере необходимости
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли, плюс еще по мере необходимости
- ⅓ стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 ½ фунта куриных бедрышек без кожи и костей
- 1 чашка нарезанного лука
- 1 стакан нарезанной моркови
- ½ стакана нарезанного сельдерея
- Перец
- 1 стакан свежего или замороженного горошка
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. В кастрюле нагрейте 2 1/2 стакана молока на среднем огне, пока не пойдет пар.
- В большой миске смешайте 2 1/2 стакана муки, разрыхлитель и 1 ч. л. соль. Добавить масло и 1 стакан теплого молока. Мешайте, пока тесто не станет только смешанным. (Комочки допустимы.) Если смесь слишком сухая и не собирается вместе, добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз. Если тесто слишком жидкое, добавьте 1 столовую ложку муки и перемешайте один раз. Тесто должно стекать с ложки, как бисквитное. Отложить.
- Тем временем в очень большой сковороде, пригодной для использования в духовке, растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте курицу, лук, морковь и сельдерей; посыпать солью и черным перцем. Готовьте от 10 до 15 минут или пока курица не прожарится, но не подрумянится, время от времени переворачивая. Нарежьте небольшими кусочками.
- Верните курицу в сковороду. Посыпать оставшимися 2 ст. мука. Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте только до тех пор, пока мука не станет золотистой. Медленно влейте оставшиеся 1 1/2 стакана молока. Тушите, периодически помешивая, пока соус не покроет тыльную сторону ложки. Вмешайте горох; приправить по вкусу.
- Выкладывайте тесто на начинку по 1 столовой ложке с горкой за раз. (Раскладывайте горки теста как можно ровнее, но не утруждайте себя их растеканием.) Выпекайте 15-20 минут или пока смесь не начнет пузыриться, а корочка не станет золотистой. Подавать немедленно. Подается от 4 до 6.
Пищевая ценность (на порцию)
| 795 | Калории |
| 33g | Жирный |
| 83g | Углеводы |
| 41g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 795 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 33 г | 42% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 147 мг | 49% |
| Натрий 1359 мг | 59% |
| Всего углеводов 83 г | 30% |
| Всего сахара 13г | |
| Протеин 41г | |
| Витамин С 11,9 мг | 60% |
| Кальций 375 мг | 29% |
| Железо 5,9 мг | 33% |
| Калий 798 мг | 17% |
| Фолат, всего 198,1 мкг | |
| Витамин B-12 1,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |