Рецепт, оригинальность которого заключается в свернутом ревене, создающем эффект цветов.
Ингредиенты
Для 6/8 человек
- 1 песочное тесто
- 3 яичных желтка
- 250 мл молока
- 10 г сливочного масла
- 15 г кукурузной муки
- 10 г муки
- 1/2 стручка ванили
- 400 гревень толстый
- 150 г сахара
- Сахарная пудра
Подготовка
- Разогрейте духовку до 180°.
- Смазать форму для тарта маслом. Выложите тесто в форму и подровняйте края. Наколите тесто вилкой, накройте пергаментной бумагой и посыпьте специальными бусинами для выпечки или сушеной белой фасолью. Готовить 30 минут вслепую.
- Приготовьте заварной крем: нагрейте молоко со стручком ванили и сливочным маслом. Яичные желтки взбейте с 50 г сахара, добавьте муку и кукурузный крахмал, взбейте и добавьте горячее молоко, затем процедите. Вернитесь в кастрюлю и помешивайте на слабом огне, пока смесь не загустеет, отставьте в сторону.
- Помойте и отрежьте концы ломтиков ревеня. С помощью ножа нарежьте ревень ломтиками толщиной 5 минут и длиной 10 см. Выложите их на противень, засыпьте оставшимися 100 г сахара и готовьте при температуре 200° 12-15 минут. Дайте остыть.
- Чтобы собрать, вытащите пирог, испеченный вслепую. Намажьте тесто кремом, затемсделайте цветы (рулеты) из запеченных ломтиков ревеня.
- Перед подачей хранить в холодильнике и посыпатьсахарной пудрой непосредственно перед подачей.