Этот симпатичный десерт состоит из сливочного домашнего заварного крема, увенчанного декадентскими подслащенными обжаренными ломтиками яблока.
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 10 минут
Время выпечки: 48 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 рецепт Сладкая выпечка
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ½ стакана сахара
- 5 Яблоки Honeycrisp, очищенные от сердцевины и нарезанные на 8 долек каждое (3 1/2 фунта)
- ½ стакана сливочного масла
- 3 яичных желтка
- ⅓ стакана сахара
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки миндального экстракта
- ⅓ стакана муки общего назначения
Сладкая выпечка
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- 2 столовые ложки сахара
- ½ стакана нарезанного сливочного масла
- 2 столовые ложки взбитых сливок
- 1 слегка взбитый яичный желток
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Приготовьте сладкую выпечку. На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка приплюсните тесто. Раскатайте от центра к краям в круг диаметром 12 дюймов. Чтобы перенести тесто, оберните его вокруг скалки. Раскатайте тесто в форму для тарта диаметром 10 дюймов со съемным дном. Выложите тесто в форму, не растягивая его. Вдавите тесто в рифленые стенки формы для тарта и обрежьте края. Застелите тесто двойной толщиной фольги. Выпекать 8 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 5 минут или пока корочка не станет золотистой. Остудить на решетке. Уменьшите температуру духовки до 350°F.
- В большой сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Вмешайте 1/2 стакана сахара. Варить и постоянно помешивать, пока сахар не начнет приобретать коричневый цвет. Добавьте яблочные дольки. Готовьте и перемешивайте в течение 10-12 минут или пока яблоки не станут слегка карамелизированными. Снимите сковороду с огня.
- В маленькой кастрюле растопить 1/2 стакана сливочного масла на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого. Продолжайте готовить, не перемешивая, еще 5-6 минут или пока масло не станет коричневым и ароматным. Снимите с огня; немного остыть.
- В средней миске взбейте яичные желтки, 1/3 стакана сахара, соль и миндальный экстракт электрическим миксером на средней скорости, пока смесь не загустеет. Взбейте 1/3 стакана муки на низкой скорости. Добавьте обжаренное сливочное масло и взбивайте на низкой скорости до однородности.
- Выложите заварную смесь на предварительно выпеченный корж. Достаньте яблочные дольки из сковороды с помощью шумовки и выложите привлекательным узором поверх заварного крема. Сбрызните яблоки оставшейся жидкостью от варки в сковороде. Накройте края теста фольгой. Выпекайте от 35 до 45 минут или пока заварной крем не поднимется и не застынет в центре. Получается от 12 до 16 порций.
Сладкая выпечка
- Поместите стальной нож в кухонный комбайн. Добавьте муку и сахар. Накройте и обработайте, пока не смешано. Добавить нарезанное масло. Накройте крышкой и продолжайте переворачивать, пока кусочки не станут размером с горошину.
- В небольшой миске смешайте взбитые сливки и яичный желток. При работающем кухонном комбайне быстро добавьте смесь для взбивания сливок через загрузочную трубку. Остановите кухонный комбайн, как только смесь будет добавлена; соскребите стороны. Процесс с 2-мя включениями/выключениями (смесь может быть не полностью увлажнена).
- Выньте тесто из миски; придать форму диска. При необходимости накройте и охладите в течение 1 часа или до тех пор, пока с тестом не будет легко обращаться.