Узнайте, как приготовить корж для пирога с нуля, а затем дополните этот рецепт домашнего пирога вашими любимыми фруктами, специями и хрустящей корочкой, чтобы получился штрейзельный пирог лучше, чем выпечка.
Время приготовления: 35 минут
Время выпечки: 55 минут
Время охлаждения: 2 часа
Общее время: 35 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 стакан сахарного песка
- Фруктовая начинка
- 2 столовые ложки воды
- Корка
- ½ стакана овсяных хлопьев обычного или быстрого приготовления
- ½ стакана муки общего назначения
- ⅓ стакана темного или светло-коричневого сахара
- ½ чайной ложки спайса
- ¼ чайной ложки соли
- ⅓ стакана сливочного масла
- ¼ чашки Хрустящие (по желанию)
Выпечка для пирога в одинарном тесте
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чашки сокращения
- ¼ стакана сливочного масла, нарезанного или измельченного
- ¼ стакана ледяной воды
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. В 4-литровой жаровне смешайте сахарный песок и фруктовую начинку. Аккуратно перемешайте до покрытия.
- Добавить воду до заливки. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 2 минуты. Отложить.
- Если вы используете охлажденное раскатанное тесто или тесто для пирога с одним коржом, выложите коркой 9-дюймовую тарелку для пирога. Обрежьте свес до ровного 1 дюйм по всему периметру. Подоткните корж и защипните края. Не прокалывать тесто.
- Для посыпки в миске среднего размера смешайте овсяные хлопья, муку, коричневый сахар, специи и соль. С помощью блендера нарежьте сливочное масло, пока смесь не станет похожа на крупную крошку. При желании добавить Хруст; перемешайте.
- Переложите фруктовую смесь на застеленную тестом тарелку. Посыпать крошкой сверху фруктовую смесь. Чтобы пирог не подрумянился, неплотно накройте его фольгой.
- Поместите пирог на среднюю решетку духовки; поместите застеленный фольгой противень на решетку под пирог. Выпекать 20 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 35-45 минут или пока начинка не станет пузырчатой, а крошка не станет золотисто-коричневой. Перед подачей охладить на решетке не менее 2 часов.
Выпечка для пирога в одинарном тесте
В миске среднего размера смешайте муку и соль. С помощью блендера нарежьте масло и жир, пока кусочки не станут размером с горошину. Сбрызните 1 столовую ложку ледяной воды частью мучной смеси; осторожно перемешайте вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторите с дополнительным количеством ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз, пока вся мучная смесь не станет влажной. Соберите смесь в шар, аккуратно вымесите, пока она не схватится
Фруктовая начинка (выберите один):
6 чашек свежей или замороженной кислой красной вишни без косточек и 3 столовых ложки кукурузного крахмала6 чашек очищенных, без сердцевины и нарезанных яблок и 2 столовых ложки универсальной муки5 чашек свежей или замороженной черники и 3 столовых ложки кукурузного крахмала6 чашек нарезанного ревеня и 1/4 чашки кукурузный крахмал
Корка (выберите один):
Половина упаковки на 15 унций раскатанная охлажденная незапеченная корочка для пирога (1 корка для пирога)Выпечка для пирога с одинарной корочкой (стр. xx)Куплена замороженная 9-дюймовая незапеченная корочка для пирога. (Удалите 1/2 стакана фруктовой смеси перед добавлением в оболочку пирога; поместите 1/2 стакана начинки в форму для заварного крема на 6 унций и посыпьте крошкой. Выпекать рядом с пирогом в общей сложности 40 минут.)
Специи (выберите один):
Корица молотаяИмбирь молотыйПриправа для тыквенного пирогаПриправа для яблочного пирогаКардамон молотый
Хруст
Измельченные орехи пекан или измельченный миндаль, измельченный в крошку или кокосовую стружку
В магазин:
Накройте пирог и храните при комнатной температуре до 24 часов или в холодильнике до 3 дней.