Купленная корочка для пирога облегчает приготовление Джиной легких пирогов по будням, но прессование трав, остающихся в корке, добавляет визуальную привлекательность и аромат трав.
Ручное время: 40 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- ½ столовой ложки оливкового масла
- 1 большой лук-шалот, нарезанный
- 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
- 1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
- ¾ чашки нарезанного сельдерея
- 1 стакан замороженной овощной смеси
- 2 ¼ стакана бульона из индейки или курицы
- ½ чайной ложки бульона из курицы или индейки
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 3 чашки вареной индейки или куриной грудки, нарезанной кубиками, без кожи
- 2 ½ столовой ложки кукурузного крахмала
- ½ упаковки охлажденных коржей для пирога (около 7 унций)
- 1 большое взбитое яйцо
Направления
- В очень большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 1/2 чайной ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот, петрушку, тимьян и шалфей; готовьте, пока не появится аромат, а лук-шалот не станет почти мягким, от 2 до 3 минут. Добавьте сельдерей и готовьте до мягкости, от 3 до 5 минут. Добавьте замороженные овощи, 2 чашки бульона, бульон, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца; довести до кипения. Варить 5 минут, часто помешивая. Добавить индейку.
- Тем временем смешайте оставшуюся 1/4 стакана бульона с кукурузным крахмалом в миске и хорошо перемешайте, чтобы он растворился. Добавьте смесь в сковороду и готовьте на среднем огне, помешивая, пока не загустеет, около 2 минут. Снимите с огня и переложите в четыре формы для выпечки диаметром 4-5 дюймов. Выложите на противень и дайте начинке полностью остыть.
- Разогрейте духовку до 400°F. Раскатайте корку для пирога и вырежьте четыре круга немного больше, чем каждая форма для выпечки, около 6 дюймов, повторно раскатывая и соединяя обрезки вместе по мере необходимости. Выложите каждый кусочек поверх начинки. Защипните или загните края и проткните ножом отверстия в тесте. Смазать яйцом и сразу же выпекать около 35 минут, или пока корочка не станет золотистой. Получается 4 мини-пирожка.
Советы
Для полноразмерного пирога вылейте начинку в тарелку для пирога или форму для запекания объемом 1 1/2 кварт, и не нарезайте корж на кружочки. Провентилируйте и выпекайте, как указано.
Советы
Чтобы сделать корочку для пирога более ровной, посыпьте раскатанное тесто свежими травами, например, листьями шалфея или тимьяна, и аккуратно прокатайте травы скалкой, чтобы вдавить их в тесто.
Пищевая ценность (на порцию)
| 505 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 44g | Углеводы |
| 38г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 505 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 121 мг | 40% |
| Натрий 876 мг | 38% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 38г | |
| Витамин С 11,4 мг | 57% |
| Кальций 74 мг | 6% |
| Железо 2,8 мг | 16% |
| Калий 625 мг | 13% |
| Фолат, всего 71,8 мкг | |
| Витамин B-12 2 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |