Отравление рисом бактериальными спорами - это реальная вещь. Убедитесь, что вы правильно храните остатки риса, иначе вы можете серьезно заболеть.
Приготовители еды и любители еды на вынос, обратите внимание. Если вы неправильно храните приготовленный рис, вы можете получить пищевое отравление. Возможно, вы уже слышали, что разогрев остатков риса опасен и может вызвать пищевое отравление, а некоторые даже предостерегают от сохранения остатков, если вы готовите рис на ужин или заказываете жареный рис на вынос. Но на самом деле опасность исходит не от разогрева риса, а от неправильного хранения риса перед отправкой в холодильник. Читайте подробности, чтобы в будущем избежать отравления остатками риса.
Пищевое отравление остатками риса
Может ли оставшийся рис вызвать пищевое отравление? К сожалению, да. Проблема в том, что в сыром рисе могут быть споры Bacillus cereus, бактерии, которая может вызвать пищевое отравление. Эти споры могут выжить, даже когда рис приготовлен, и если вы оставите рис при комнатной температуре, споры могут превратиться в бактерии и размножаться. Затем бактерии могут вырабатывать токсины, от которых вы можете заболеть.
Если эти токсины действительно образуются, неважно, насколько горячим вы разогреете рис, эти токсины все равно останутся. Болезнь Bacillus cereus может вызывать некоторые неприятные симптомы, такие как тошнота, рвота и диарея. Симптомы обычно проявляются всего через несколько часов после употребления остатков пищи, но, к счастью, длятся около 24 часов.
Однако рис - не единственный продукт, в котором могут расти Bacillus cereus или другие бактерии. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США рекомендует хранить все продукты вне температурной «опасной зоны», чтобы обеспечить их безопасность. от бактерий. Это означает, что горячие продукты должны быть 140 градусов по Фаренгейту или выше, а холодные продукты должны быть 40 градусов по Фаренгейту или холоднее. Всякий раз, когда температура ваших остатков находится в диапазоне 100 градусов посередине, температура находится в оптимальных условиях для роста бактерий.
Тем не менее, вам не нужно выбрасывать все, что осталось; просто обратите пристальное внимание на то, как вы их охлаждаете и храните. Министерство сельского хозяйства США рекомендует быстро охлаждать остатки. Для таких продуктов, как суп или рис, когда у вас может быть большая кастрюля, разделите остатки на множество меньших контейнеров (вместо одного большого контейнера), чтобы они ненадолго остыли на столешнице, а затем храните в холодильнике. По данным Министерства сельского хозяйства США, вы можете поместить горячие продукты прямо в холодильник или быстро охладить остатки в ледяной ванне, прежде чем переместить их в холодильник. Не оставляйте продукты вне холодильника более чем на два часа, а в идеале постарайтесь доставить оставшийся рис в холодильник в течение часа, чтобы у бактерий не было возможности размножаться.
В частности, будьте осторожны с едой на вынос, потому что вы не всегда точно знаете, как долго ваша еда стоит при комнатной температуре. Один из лучших способов убедиться, что приготовленный на вынос жареный рис или другая еда на вынос безопасна для употребления на следующий день, - положить его в холодильник, как только принесете домой. Приведите в порядок тарелку, но прежде чем приступать к еде, переложите остатки в герметичные контейнеры и уберите в холодильник.
Вы определенно должны быть осторожны с остатками риса, потому что он может вызвать пищевое отравление, если он не хранится должным образом. Но на самом деле бактерии могут размножаться практически в любой пище, которая не хранилась должным образом, и могут вызвать у вас заболевание. Поэтому, хотя нет необходимости выбрасывать остатки, убедитесь, что вы обращаете внимание на то, как долго они лежат при комнатной температуре, и как можно скорее уберите их в холодильник.