Вегетарианская корочка для победы. Без глютена приветствует спаржу, которая отлично сочетается со швейцарским сыром.
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 10 минут
Время жарки: 4 минуты
Общее время: 40 минут
Порций: 4
Выход: 1 пицца
Ингредиенты
- Безглютеновый спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 10 унций свежего мангольда или шпината
- 2 чайные ложки оливкового масла
- ⅔ чашки мелко нарезанного красного лука
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- ⅛ чайной ложки соли
- 6 унций свежей спаржи, обрезанной и нарезанной на 1/4-дюймовые кусочки
- 2 слегка взбитых яйца
- 1 яичный белок
- ¼ чайной ложки измельченного сушеного орегано
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 ½ стакана вареного коричневого риса, охлажденного
- 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 4 унции тертого сыра Хаварти (1 чашка)
- Желаемые начинки для пиццы, такие как быстрый безглютеновый соус маринара (рецепт ниже) или приобретенный безглютеновый соус для пиццы, нарезанная пепперони, нарезанный бекон по-канадски, нарезанные или нарезанные овощи и/или безглютеновые тертые сыр моцарелла
Быстрый соус маринара без глютена
- 2 банки по 28 унций целых томатов, без жидкости
- 6 столовых ложек нарезанного свежего базилика
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Застелите большой противень фольгой. Покройте фольгу кулинарным спреем; отложите противень в сторону.
- При использовании мангольда отделите стебли от листьев. Нарежьте стебли и листья небольшими кусочками, держа их отдельно друг от друга.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне. Добавьте красный лук, чеснок и соль; варить 2 минуты. Если используете мангольд, добавьте стебли и готовьте 5 минут, часто помешивая. Добавьте листья мангольда или шпинат; готовьте около 5 минут или пока мангольд или шпинат не увянут, а влага почти не испарится, время от времени помешивая. Добавьте спаржу; готовьте и помешивайте еще около 3 минут или пока спаржа не станет нежно-хрустящей. Выложите смесь на тарелку, чтобы она немного остыла.
- Для корочки в средней миске смешайте яйца, яичный белок, орегано, перец и мускатный орех. Добавьте приготовленный рис, сыр пармезан и мангольд. Выложите смесь ложкой на подготовленный противень. Используя руки, нажмите на 12-дюймовый круг. Выпекать 10 минут. Достаньте из духовки.
- Подогрев жарочного шкафа. Поджарьте корочку на расстоянии 4-5 дюймов от огня в течение 1-2 минут или просто до золотистого цвета. Посыпьте сыром Хаварти. Жарить еще 1 минуту. Удалить из бройлера. Дать постоять 3 минуты.
- Выложите желаемую начинку для пиццы. Жарьте еще 2-3 минуты или пока начинка не прогреется, а сыр моцарелла (если используете) не расплавится. Для подачи разрезать на четыре части.
Быстрый соус маринара без глютена
- Поместите помидоры в кухонный комбайн или блендер. Накройте и обработайте или перемешайте до получения почти однородной массы. Вмешайте базилик; отложить.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте чеснок; готовьте и помешивайте, пока чеснок слегка не подрумянится. Добавьте томатную смесь, молотый красный перец, соль и черный перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите без крышки 10 минут. Используйте для пасты, пиццы и брускетты.
Пищевая ценность (на порцию)
| 406 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 29g | Углеводы |
| 25г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 406 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 142 мг | 47% |
| Натрий 837 мг | 36% |
| Всего углеводов 29г | 11% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 25г | |
| Витамин С 30,7 мг | 153% |
| Кальций 519 мг | 40% |
| Железо 3,7 мг | 21% |
| Калий 723 мг | 15% |
| Фолат, всего 62,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |