Свежедневная пицца - это Божий дар студентам колледжей, голодающим артистам и всем, кто считал блестящей идеей заказать это очень большое двойное мясо в 2 часа ночи после прихода домой из бара только для того, чтобы заснуть -пип на середине первого фрагмента.
Но если холодная пицца - настоящий завтрак чемпионов, то как насчет пиццы комнатной температуры? Вы заболеете, если бросите несколько ломтиков пепперони, которые последние восемь часов лежали в засаленной картонной коробке рядом с вашей кроватью?
Официальный ответ - не рискуйте. Министерство сельского хозяйства США (USDA) опубликовало руководство по безопасности пищевых продуктов для студентов, в котором ответило именно на этот вопрос. По данным Министерства сельского хозяйства США, вы должны выбрасывать любые остатки пищи, которые простояли при комнатной температуре в течение двух или более часов, независимо от того, содержит ли она мясо или нет.
Причина в том, что вредные бактерии быстрее всего размножаются на продуктах, которые находятся в «опасной зоне» при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту (от 4,4 до 60 градусов по Цельсию). Количество бактерий удваивается каждые 20 минут.
Означает ли это, что каждая пицца заражена болезнетворными бактериями, количество которых взорвется, если пирог оставить на два часа? Точно нет. Бенджамин Чепмен, специалист по безопасности пищевых продуктов в Университете штата Северная Каролина, сказал Lifehacker, что остатки пиццы не причинили вреда достаточному количеству людей, чтобы считаться риском для общественного здравоохранения.
Чепмен говорит, что это, вероятно, потому, что начинка и корочка пиццы, как правило, слишком сухие, чтобы быть средой, благоприятной для бактерий, а томатный соус слишком кислый. Однако не все начинки одинаковы. Пепперони вяленый, поэтому он рассчитан на долгий срок. Но есть старые вегетарианские ингредиенты или влажные кусочки курицы, вероятно, испытывает вашу удачу.
Чтобы получить представление об общем уровне риска, связанного с пиццей, ознакомьтесь с этим отчетом общественного здравоохранения из Онтарио, Канада. Согласно обзору глобальных баз данных о пищевых отравлениях, пицца была причастна к ряду вспышек болезней пищевого происхождения по всему миру, включая пиццу всех типов (сырную, мясную, вегетарианскую) как в ресторанах, так и дома..
Тем не менее, в этом отчете упоминается несколько сотен отдельных случаев пищевого отравления за более чем десятилетие употребления пиццы во всем мире. Только в США мы ежегодно съедаем около 3 миллиардов пицц.
Итак, вы должны прикончить последние два куска фаршированного гавайского блюда из вчерашней игры в покер? Шансы заболеть, вероятно, аналогичны шансам собрать флеш-рояль. Итак, настоящий вопрос в том, чувствуете ли вы себя счастливчиком?
Вот это круто
Разве охлаждение не лучше? Охлажденная пицца может храниться четыре дня, если ее хранить при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту (4,4 градуса по Цельсию).