Чтобы получить новую комбинацию начинки для пиццы, попробуйте свежий лимонный сок и ломтики, фенхель и сыр рикотта! Все это имеет удивительный вкус поверх нашего домашнего рецепта корочки для пиццы.
Ручное время: 35 минут
Общее время: 10 часов 40 минут
Выход: пять 8-дюймовых пирогов (6 порций закусок на пиццу)
Ингредиенты
- 4 стакана хлебной муки
- 1 ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей
- 1 ¾ стакана теплой воды (от 105 до 115°F)
- Оливковое масло
- 3 лимона
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 луковицы фенхеля, обрезанные, разделенные пополам и без сердцевины
- Кукурузная мука
- 1 стакан сыра рикотта
Направления
- В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте воду и перемешайте до объединения. Накройте миску полиэтиленовой пленкой; дайте отдохнуть от 8 до 24 часов при комнатной температуре. (Тесто поднимется и на его поверхности появится пузыри.) Поместите тесто в холодильник на 30-1 час.
- Слегка натрите руки и рабочую поверхность оливковым маслом. Выложите тесто на поверхность и слегка присыпьте дополнительной мукой. Сложите тесто несколько раз, добавляя при необходимости еще муки, пока оно не станет легким в обращении. Разрезать на пять равных частей.
- Заготовки из теста дополнительно посыпать мукой. Переложите на слегка посыпанный мукой противень. Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой; дайте подняться 1 час.
- Поместите камень для пиццы или противень на нижнюю полку духовки. Разогрейте духовку до 450°F. Тем временем снимите цедру и нарежьте тонкими ломтиками лимоны. В 12-дюймовой сковороде на среднем огне разогрейте 1/4 стакана масла. Добавьте ломтики лимона, по половинке за раз, в один слой в сковороду. Готовьте от 3 до 4 минут или пока слегка не подрумянится, перевернув один раз. Выньте на бумажные полотенца, чтобы дать стечь и немного остыть. Зарезервируйте масло в кастрюле. Используя терку-мандолину или кухонный комбайн с тонким лезвием, нарежьте луковицы фенхеля тонкими ломтиками. (У вас должно получиться около 3 чашек.) Поместите ломтики фенхеля в большую миску. Сбрызнуть маслом, зарезервированным на сковороде; слегка посыпать солью. Перемешайте, чтобы объединить.
- Выложите кусочки теста на посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте мукой и вымесите несколько раз, пока тесто не перестанет быть липким, добавляя муку по мере необходимости. Сформируйте из каждой части теста 8-дюймовый круг, надавливая от центра к краям по часовой стрелке. Если тесто слишком эластичное (то есть пружинит, а не растягивается), дайте ему отдохнуть несколько минут перед формованием. Проколите поверхность зубцами вилки.
- Выложите один круг на корку для пиццы или на противень, посыпанный кукурузной мукой. Смажьте дополнительным маслом. Аккуратно двигайте по одному кругу на горячий камень для пиццы в духовке.
- Выпекать 10-12 минут или пока корочка не поднимется по краям и не подрумянится. Повторите с оставшимися кругами теста.
- Выложите немного рикотты на каждый запеченный корж. Равномерно распределите лимонную цедру, ломтики лимона и фенхель по коркам.
Spicy Toppers (Примечание - тестирование еще не закончено):
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку кокосового масла. Добавьте 1 фунт очищенных и очищенных сырых креветок и 1 чайную ложку острого порошка чили. Готовьте и перемешивайте в течение 1-2 минут или до прозрачности. Добавьте 1 столовую ложку нарезанной кинзы. В небольшой миске смешайте 1/2 стакана арахисового масла, 1 столовую ложку чили-чесночной пасты и 1 столовую ложку воды. В средней миске смешайте 4 стакана нашинкованной пекинской капусты, 1/2 стакана нарезанной моркови, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла и 1/4 чайной ложки соли. Смажьте запеченные коржи смесью из арахисового масла, сверху выложите смесь из капусты и креветок и украсьте дополнительным количеством кинзы и нарезанным перцем серрано чили.
S alty Toppers (Примечание - тестирование еще не закончено):
Запеченные коржи выложите ломтиками свежей моцареллы, нарезанными помидорами, нарезанными или разрезанными пополам оливками без косточек. Выпекайте еще 2 минуты или пока сыр не расплавится. Сверху посыпьте листьями базилика и посыпьте морской солью в хлопьях. Полить оливковым маслом.
Sweet Toppers (Примечание - тестирование еще не закончено):
Обваляйте ломтики бекона в коричневом сахаре. Выложить в один слой на противень, застеленный фольгой. Посыпьте ломтики лука коричневым сахаром. Разложить на противне. Выпекайте в разогретой до 425 ° F духовке в течение 15-20 минут или пока бекон не станет хрустящим и коричневым, а лук не карамелизируется, перевернув один раз. Смажьте запеченные коржи соусом барбекю, сверху посыпьте тертым сыром чеддер, ломтиками лука и раскрошенным беконом. Выпекайте еще 2 минуты или пока сыр не расплавится.
Bland Toppers (Примечание - тестирование еще не закончено):
В 12-дюймовой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте 2 средние красные картофелины, нарезанные ломтиками. Слегка посыпать солью. Готовьте от 15 до 20 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, периодически переворачивая. Намазать коржи соусом альфредо и сверху выложить картофель. Сверху посыпьте панировочными сухарями панко и нарезанными оливками без косточек. Выпекайте от 2 до 3 минут или пока панко не подрумянится. Украсьте свежим тимьяном.
Пищевая ценность (на порцию)
| 113 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 113 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 132 мг | 6% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 10,2 мг | 51% |
| Кальций 34 мг | 3% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 108 мг | 2% |
| Фолат, всего 40,6 мкг | |