Корочка пиццы, приготовленная на гриле, образует «оболочку» этих тако, наполненных цуккини, цветками тыквы и рикоттой.
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Время подъема: 1 час
Общее время: 2 часа 30 минут
Порций: 30
Ингредиенты
Оболочки для пиццы
- 2 ⅔ стакана теплой воды (105°F)
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 4 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
- 7 ½ стакана муки общего назначения
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
- Соль и перец
Мини Пицца "Тако"
- 1 сыр рикотта из цельного молока в картонной упаковке 15 унций
- 3 фунта кабачков
- Соус Ранчеро (см. рецепт)
- 1 фунт свежего сыра моцарелла, нарезанный ломтиками
- 1 чашка нарезанного красного лука
- 30 соцветий тыквы (по желанию)
- 1 пучок свежего зеленого лука, нарезанного на 2-дюймовые кусочки
- Красный перец молотый
Соус Ранчеро
- 2 нарезанных красных сладких перца (1 1/2 стакана)
- 1 средняя белая луковица, нарезанная (1/2 стакана)
- 1 столовая ложка растительного масла
- 5 нарезанных свежих помидоров (2 1/2 стакана)
- ½ стакана воды
- 2 консервированных перца чипотле в соусе адобо
- ¼ стакана меда
- Соль и перец
Направления
Оболочки для пиццы
- Для теста в миске смешайте теплую воду и сахар и посыпьте сверху дрожжами. Отложите до образования пены, примерно на 10 минут.
- В отдельной миске смешайте муку и 1 столовую ложку соли. Сделайте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь и 6 столовых ложек оливкового масла, очищая миску резиновым шпателем. Постепенно перемешайте деревянной ложкой, чтобы сформировать шар из грубого теста. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до однородности, около 5 минут.
- Отщипните от теста кусочки по 2 унции и сформируйте шарики. Разложите на смазанном маслом противне, смажьте верх каждого оливковым маслом первого отжима. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час или до увеличения в объеме вдвое.
- Раскатайте каждый шарик, чтобы сформировать 6-дюймовую оболочку для пиццы. Наколите все зубцами вилки. Смажьте дополнительным маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте каждую на решетке закрытого гриля прямо на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета.
Мини Пицца "Тако"
- Застелите сито марлей из 100 % хлопка и поместите его поверх миски. Поместите сыр рикотта в сито. Накройте крышкой и дайте стечь в холодильнике на ночь. Слейте жидкость.
- Разрежьте цуккини на четверть вдоль. Смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте на решетке закрытого гриля в течение 6 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, периодически переворачивая. Когда достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, нарежьте по косой.
- Посыпьте каждую ракушку для пиццы 1-2 столовыми ложками соуса Ранчеро, немного раскрошенной рикотты, свежей моцареллы, цукини, красного лука, соцветий тыквы, зеленого лука и молотого красного перца. Сложите, чтобы поесть.
Соус Ранчеро
В большой кастрюле обжарьте сладкий перец и лук в горячем масле на среднем огне в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте помидоры, воду и чипотлес. Довести до кипения; уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, 8 минут или пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня и добавьте мед. Немного охладить. Переложить в блендер или кухонный комбайн. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем. Получается 3 1/2 чашки
Пищевая ценность (на порцию)
| 235 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 31g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 30 | |
| 235 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 18 мг | 6% |
| Натрий 349 мг | 15% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Всего сахара 5г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 21,9 мг | 109% |
| Кальций 129 мг | 10% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 243 мг | 5% |
| Фолат, всего 93 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |