Эта пицца с моцареллой и козьим сыром начинается с пюре из жареного чеснока, за которым следует винегрет из базилика. «Это заставляет аромат чеснока петь», - говорит Габи.
Ручное время: 10 минут
Общее время: 1 час
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 головка чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 лимон с цедрой
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
- Тесто для домашней пиццы (см. рецепт)
- ⅓ стакана Базиликовый винегрет (см. рецепт)
- 2 стакана тертого сыра моцарелла
- 4 унции измельченного козьего сыра с чесноком и травами
- Листья свежего базилика
Тонкое тесто для домашней пиццы Габи
- 1 чашка плюс 1 столовая ложка муки высшего сорта 00
- 1 стакан плюс 5 чайных ложек муки общего назначения
- 1 чайная ложка мелкой морской соли
- 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
- ¾ чайной ложки активных сухих дрожжей
Направления
- Чтобы приготовить жареный чесночный соус: Разогрейте духовку до 450°F. Обрежьте верхнюю часть луковицы чеснока, чтобы обнажить зубчики. Поместите луковицу на кусок фольги; сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Оберните чеснок фольгой и запекайте 40 минут или до мягкости. Аккуратно высыпьте зубчики чеснока в миску. Добавьте от 3 до 4 столовых ложек оливкового масла, лимонную цедру и хлопья красного перца. Размять вилкой.
- Увеличьте температуру духовки до 500°F и поместите в нее камень для пиццы, чтобы он разогрелся.
- Каждый кусочек теста растянуть руками, затем выложить каждый на плоскую поверхность, присыпанную мукой, и раскатать скалкой. Посыпьте кожуру для пиццы или противень без бортиков мукой и положите одно тесто на кожуру для пиццы.
- Намазать соусом из жареного чеснока и базиликовым уксусом тесто, оставляя края. Сверху украсьте сырами.
- Переложите пиццу с кожуры на горячий камень и выпекайте 12-14 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а сыр не расплавится. Повторить со вторым тестом. Посыпьте оба базиликом, кошерной солью и дополнительными хлопьями красного перца. На 4 порции.
Тонкое тесто для домашней пиццы Габи
- В большой миске смешайте муку и 1 чайную ложку мелкой морской соли. В небольшой миске смешайте около 1 стакана теплой воды, 1 чайную ложку оливкового масла первого отжима и дрожжи. Вылить в мучную смесь. Вымешивайте руками до однородности, 2-3 минуты, затем дайте отдохнуть 15 минут.
- Вымешивать тесто около 3 минут или до однородности. Разрежьте тесто на две равные части и сформируйте из каждой шар. Положите на сильно посыпанную мукой поверхность, накройте влажным кухонным полотенцем и дайте постоять 3-4 часа при комнатной температуре. (Чтобы приготовить тесто заранее, вы можете поставить его в холодильник на 8-24 часа.) Получается 1 фунт теста.
Винегрет с базиликом
В мощном блендере смешайте 2 стакана упакованных листьев свежего базилика, 1/2 стакана оливкового масла, 1 крупно нарезанный лук-шалот, 2 ст. красного винного уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. кошерной соли и 1/2 ч. л. хлопья красного перца. Смешивайте 1 минуту или до очень однородной массы. Вкус и сезон. Получается 1 чашка.
Пищевая ценность (на порцию)
| 539 | Калории |
| 25г | Жирный |
| 56g | Углеводы |
| 22г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 539 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 25г | 32% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 53 мг | 18% |
| Натрий 1113 мг | 48% |
| Всего углеводов 56г | 20% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 22г | |
| Витамин С 2,2 мг | 11% |
| Кальций 334 мг | 26% |
| Железо 2,1 мг | 12% |
| Калий 140 мг | 3% |
| Фолат, всего 100,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |