В 1943 году Айку Сивеллу приписывают создание первой в Чикаго пиццы во фритюре. Эта версия потрясающая.
Время приготовления: 40 минут
Время подъема: 1 час 20 минут
Время охлаждения: 10 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 2 часа 55 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- Оливковое или растительное масло
- Кукурузная мука
- 1 стакан теплой воды (от 120°F до 130°F)
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- 3 - 3 ½ стакана муки общего назначения
- ⅓ стакана растительного масла
- ½ чайной ложки соли
- мягкая итальянская колбаса на 6 унций
- 1 банка объемом 14,5 унций, нарезанных кубиками помидоров, без жидкости
- 1 столовая ложка измельченного свежего орегано или 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или 1 чайная ложка измельченного сушеного базилика
- 12 унций нарезанного сыра моцарелла
- ¼ стакана тертого сыра пармезан или романо
- Тертый сыр пармезан или романо (по желанию)
- Листья свежего базилика (по желанию)
Направления
- Обильно смажьте маслом тяжелую круглую форму размером 10х2 дюйма или разъемную форму размером 10 дюймов. Посыпать дно кастрюли кукурузной мукой; отложите кастрюлю в сторону.
- В большой миске смешайте теплую воду и дрожжи, помешивая, чтобы дрожжи растворились. Дать постоять 5 минут. Добавьте 1-1/2 стакана муки, 1/3 стакана масла и соль. Взбивайте электрическим миксером на низкой скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут. Используя деревянную ложку, добавьте как можно больше оставшейся муки.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесите достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно крутое, гладкое и эластичное тесто (всего от 6 до 8 минут). Сформируйте из теста шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать поверхность. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое (от 50 до 60 минут). Обмять тесто. Накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.
- Выложите тесто в подготовленную форму. Смазанными маслом руками прижмите и равномерно распределите тесто по дну и на 1-1/2 дюйма вверх по стенкам формы. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно почти не увеличится вдвое (30-35 минут).
- Разогрейте духовку до 375°F. Для начинки в средней сковороде обжарьте колбасу на среднем огне до коричневого цвета. Откиньте на дуршлаг. Используя бумажные полотенца, промокните колбасу и протрите сковороду, чтобы удалить лишний жир. Верните колбасу в сковороду. Добавьте сушеные помидоры, орегано и нарезанный или сушеный базилик. Готовьте и помешивайте, пока не прогреется.
- Для сборки выложите на тесто ломтики сыра моцарелла. Выложить начинку поверх сыра; посыпать 1/4 стакана сыра пармезан.
- Выпекать от 45 до 55 минут или пока края корочки не станут хрустящими и золотисто-коричневыми, а начинка не прогреется. При необходимости накройте корж фольгой в течение последних 10 минут выпечки, чтобы он не подрумянился. Остудить на решетке в течение 10 минут. Если вы используете разъемную форму, снимите боковую часть формы. При желании посыпьте дополнительно сыром пармезан и листьями базилика. Нарезать дольками.
Пищевая ценность (на порцию)
| 621 | Калории |
| 34g | Жирный |
| 50г | Углеводы |
| 25г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 621 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 34 г | 44% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 67 мг | 22% |
| Натрий 871 мг | 38% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Протеин 25г | |