В январе 2023 года FDA опубликовало заявление о том, что кунжут теперь считается основным пищевым аллергеном - вот что означает для вас эта новая категоризация.
Новый год принес не только множество резолюций, но и новое предупреждение об аллергенах на этикетках. По состоянию на январь FDA признало кунжут основным пищевым аллергеном, присоединившись к списку из восьми других аллергенов, в который входят молоко, яйца, соевые бобы, пшеница, арахис, лесные орехи, ракообразные моллюски и рыба.
Это означает, что производители продуктов, содержащих кунжут, должны будут указывать этот аллерген на этикетках. Однако есть предостережение: это относится к продуктам, произведенным только после 1 января 2023 года, а это означает, что существующие продукты, содержащие кунжут, произведенные до этой даты, не нужно удалять с полок магазинов, говорит Дэвид Моррис, доктор медицинских наук, руководитель отдела аллергии. и иммунологии в Дейтонской детской больнице в Огайо.
Обоснование обновления маркировки этого аллергена? Все просто: у все большего числа американцев диагностируют аллергию на кунжут.
«Аллергия на кунжут растет в Соединенных Штатах быстрее, чем другие виды пищевой аллергии», - говорит Дуйен Нгуен, доктор медицинских наук, аллерголог из Мемориального центра Германа в Хьюстоне, штат Техас.
Многие эксперты считают, что это связано с увеличением распространенности интернациональной кухни в рационе американцев. По оценкам, 0,2 процента детей и взрослых в Соединенных Штатах имеют аллергию на кунжут, который, по словам Нгуен, приближается к показателям распространенности известных аллергенов, таких как соя и фисташки.
Хотя аллергия на кунжут может возникнуть в любом возрасте, исследование Jama Network Open, проведенное в 2019 году, показывает, что средний возраст постановки диагноза у детей составляет 3,5 года, говорит Моррис. То же исследование также показало, что у каждого четвертого человека с аллергией на кунжут она развилась во взрослом возрасте, а люди, страдающие аллергией на кунжут, чаще страдали от аллергических заболеваний, таких как астма и экзема..
Избегайте Сезам
Симптомы аллергии на кунжут могут варьироваться от легких до опасных для жизни, говорит Нгуен. Легкие симптомы включают зудящую кожную сыпь, в то время как отек языка или губ, затрудненное дыхание, свистящее дыхание, диарея и снижение артериального давления являются опасными для жизни симптомами. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, проконсультируйтесь с аллергологом, чтобы выяснить, есть ли у вас аллергия на кунжут, что-то, что можно определить с помощью анализа кожи или крови, или даже с помощью пищевых проб, когда вы едите пищу в присутствии аллерголога.
Избегание этого аллергена начинается с изучения продуктов, содержащих кунжут. Кунжут чаще всего встречается в выпечке, такой как хлеб, заправки и соусы (особенно азиатской и ближневосточной кухни), а также в хумус. Есть также ингредиенты, которые могут содержать кунжут, даже если они не звучат так.
«Кунжут не всегда указывается в списке и может появляться на этикетках пищевых продуктов как другие названия, даже как расплывчатые описания», - говорит Нгуен. Эти другие названия кунжута включают бенне, семена бенне, беннис, гингилли, масло гингилли, кунжут, кунжут, кунжут индикум, сим, тахини, тил, растительное масло, натуральный ароматизатор, специи и приправы.
И хотя этикетки не всегда могут рассказать всю историю, прочтение их является важным шагом, который вы не должны пропустить, особенно потому, что до тех пор, пока они не будут полностью выведены из употребления, в магазинах будут продукты, содержащие кунжут, без предупреждения. полки, - говорит Моррис. Читайте этикетку не только в магазине: делайте это еще раз, когда убираете еду дома и прямо перед тем, как ее съесть.
«Это должно помочь предотвратить случайное проглатывание вашего пищевого аллергена», - говорит он.