Второй завтрак никогда не был просто традицией хоббитов Средиземья. Европейцы уже давно наслаждаются очередным утренним приемом пищи. Школьники в Германии устраиваются на утренний перерыв около 9:30, во время которого они завтракают во второй раз, что, как показывают исследования, полезно для их здоровья. Взрослые немцы также едят второй завтрак, weisswurst frühstück, небольшой прием пищи, состоящий из вареных сосисок с горчицей и кренделя, а иногда и пива, по словам шеф-повара немецкого происхождения Михаэля Кюфнера из Брайтуотерского центра изучения продуктов питания.
Но теперь это понимают и американцы, и в зависимости от образа жизни второй завтрак может быть столь же полезным, как и первый.
«Я вижу, что все больше и больше людей едят полдник или второй завтрак, чтобы сократить разрыв между завтраком и обедом», - говорит Тори Армул, магистр медицины, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии.«Я вижу это у самых разных людей - у тех, кто работает вне дома, у подростков, у спортсменов и у людей, которые хотят набрать вес».
Что такое второй завтрак в Америке, зависит от того, кто его ест и почему. Спортсмены, которым нужно топливо для часов тренировок, едят большие порции с определенным соотношением углеводов, жиров и белков. Среднестатистическому тренирующемуся легкого завтрака может быть достаточно, чтобы поддержать тренировку, особенно когда утром следует более плотный завтрак.
Закусочные на ходу
Для американцев с беспокойным утром, когда они отвозят детей и спешат на работу, варианты первого и второго завтрака включают в себя приготовленные в микроволновой печи продукты, такие как буррито, сэндвичи и овсянка, или закусочные, йогурт и йогурт на его основе. напитки или хлопья. В то время как поздний завтрак, как правило, представляет собой просто поздний завтрак и, как правило, неторопливую посиделку (которая может быть более приятной с коктейлями или игристым вином), второй завтрак для большинства американцев - это шанс набраться сил на предстоящий день.(И это не пончик в 10 утра)
Второй завтрак тоже не совсем закуска, или, по крайней мере, то, что когда-то считалось закуской, становится все более преднамеренным. Производители продуктов питания, такие как General Mills и Quaker, сокращают разрыв между закусками и портативными продуктами для завтрака, добавляя в свои предложения больше питательных веществ, таких как белок. Сети ресторанов, такие как McDonald's и Au Bon Pain, либо предлагают блюда из меню завтрака в течение большего количества часов в день, либо предлагают посетителям варианты блюд на вынос, которые легко вписываются во второй счет за завтрак.
Топливо для спортсменов
Для спортсменов второй завтрак может помочь усилить утреннюю тренировку, нарастить мышечную массу или дать возможность восстановиться после тяжелой ранней тренировки. «Увеличение количества калорий [спортсмена] за счет включения второго завтрака помогает создать избыток калорий по сравнению с их высоким уровнем активности», - говорит Стефани Хорват, директор по спортивному питанию факультета легкой атлетики Университета Теннесси в интервью по электронной почте.«При потреблении свыше 4 500-6 000 калорий в день дробление высококалорийных блюд более комфортно для пищеварительной системы, и их легче потреблять, чем пытаться съесть большое количество калорий за один присест».
В то время как большинство американцев не так много двигаются, чтобы оправдать потребление 6000 калорий в день (рекомендации правительства для американцев приближаются к 2000 калориям в день), второй завтрак может быть полезен для людей, которые люблю заниматься спортом, если это тщательно спланировано. «Вторые завтраки, если они действительно состоят из двух приемов пищи, слишком калорийны для воина выходного дня», - говорит Хорват. «Исключение, конечно, составляет два приема пищи небольшими порциями или мини-приемы пищи среди многих, которые они будут потреблять в течение дня, или два приема пищи с большим объемом и небольшим количеством калорий. Я думаю, что это было бы здорово для людей, которые любят раннее утро». тренировки."
Сознание веса
Еще одна группа людей, которым может быть полезен второй завтрак, как ни странно, это люди, которые хотят похудеть. В то время как второй завтрак помогает спортсменам справляться с тренировками и набирать мышечную массу, второй завтрак может помочь людям, сидящим на диете, справиться с чувством голода. Эта стратегия называется «заранее загружать калории» - концепция съедать большую часть дневной нормы калорий к полудню. Согласно исследованию 2013 года, опубликованному в журнале Obesity, обильный завтрак и небольшой ужин могут помочь людям сбросить вес и справиться с чувством голода и уровнем сахара в крови.
Тамара Дукер Фриман - зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка, которая обучает своих клиентов методу «синхронизированной диеты», чтобы помочь своим клиентам похудеть. еда помогает установить внутренние биологические часы. Она говорит, что время приема пищи является недооцененным фактором потери веса.
" Люди, которые загружают свои калории и углеводы в начале дня, похоже, получают больше отдачи от потраченных на диету денег по сравнению с людьми, которые пропускают завтрак или экономят на завтраке и съедают больше калорий во второй половине дня. и ночью», - говорит Фриман в электронном письме.
Действительно, исследования показывают, что люди, которые едят больше в течение дня, теряют вес лучше, чем те, кто откладывает калории на потом. В то время как Фриман разрабатывает планы специально для каждого клиента, она рекомендует среднестатистической женщине, использующей эту стратегию, потреблять в общей сложности от 450 до 500 калорий между первым и вторым завтраком (мужчины могут потреблять больше калорий).
Диетолог Армул соглашается с тем, что второй завтрак может дать людям, сидящим на диете, разумный подход к управлению тягой и плохим выбором продуктов. «Долгие промежутки между приемами пищи могут привести к неконтролируемому голоду и перееданию. Употребление чего-то в середине утра, особенно с утоляющими голод питательными веществами, белками и клетчаткой, может помочь усилить контроль аппетита и самоограничение в еде в конце дня», - говорит она.
" Калория остается калорией, независимо от того, когда вы ее едите. Но есть некоторые свидетельства того, что употребление большего количества пищи в начале дня может быть полезным, что указывает на важность здорового завтрака и своевременного второго завтрака, или полдник."
Удивительно
В исследовании 2013 года женщины с избыточным весом и ожирением, которые ели 700 калорий утром в течение 12 недель, потеряли в 2,5 раза больше веса, чем те, кто ел 700 калорий вечером, несмотря на то, что обе группы женщин съедали одинаковое количество калорий. калорий каждый день. У женщин, которые ели больше по утрам, также снизился уровень триглицеридов, глюкозы и инсулина, и они лучше справились с чувством сытости.